Brioche (Fransız) Ekmeği Tarifi

Malzeme Listesi

Nasıl Yapılır?

• 1
  Un, toz şeker ve instant mayayı büyük bir karıştırma kabına alın ve karıştırın. Ilık sütü ekleyin. Yumurtaları ayrı bir kasede çırpın ve unlu karışıma ekleyin. Mikserinizin yoğurma ucu ile yoğurmaya başlayın. Ardından tuz ve vanilya özütünü ekleyin ve karıştırmaya devam edin.
• 2
  Hamur yapışkan bir kıvam aldığında, oda sıcaklığındaki tereyağını azar azar ekleyerek elastik bir hamur elde edene yaklaşık 10-15 dakika yoğurun. Hamurun hazır olup olmadığını anlamak için elinizle çekin; kopmuyorsa hamur hazır demektir.
• 3
  Hamuru cam bir kaba alıp streç filmle kaplayın. Hamur iki katına çıkana kadar, yaklaşık 2-3 saat mayalanmaya bırakın.
• 4
  Mayalanan hamurun havasını alın ve hafifçe unlanmış bir tezgaha aktarın. Ele yapışmayan ama yumuşak bir hamur elde edene kadar hafifçe yoğurun. Hamuru 10 eşit parçaya bölün ve her bir parçayı yuvarlak bezeler haline getirin. Bezeleri elinizle dikdörtgen şeklinde açıp, rulo şeklinde sarın. Ruloları yağlı kağıt serili baton kalıplara yerleştirin (kullanacağınız kalıbın büyüklüğüne bağlı olarak 1 veya 2 kalıba). Üzerini streç filmle kapatıp, en az 1 saat daha mayalandırın.
• 5
  Fırınınızı alt üst fansız ayarda 175°C’ye ısıtın. Üzeri için bir adet yumurtayı iki yemek kaşığı su ile çırpın ve hamurların üzerine sürün. Önceden ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin.
• 6
  Brioche ekmeğinizi oda sıcaklığına geldiğinde kalıptan çıkarın ve dilediğiniz gibi servis edin. Afiyet olsun.

Püf Noktası