Tarif

Zeytinyağlı Enginar Tarifi

Sağlıklı bir zeytinyağlı enginar tarifi... Bol garnitürlü zeytinyağlı enginar nasıl yapılır? Zeytinyağlı enginar yapmanın püf noktaları nelerdir?

60 Dakika

4-6 Kişilik

Zeytinyağlı/Sebzeli Tarifler

Tencere, Kısık Ateşte

Paylaş

69B
312
Kaydet

Malzeme Listesi

Ölçü Birimleri Dönüştürme Tablosu için tıklayın

8 adet ayıklanmıș enginar

100 ml zeytinyağı

1 adet kuru soğan

1 adet patates

2 adet orta boy havuç

200 g donuk bezelye

2 adet taze sıkılmış limon suyu

240 ml içme suyu

5 g toz şeker

7-8 g tuz

Nasıl Yapılır?

1
Yaprak ve sap kısımları temizlenmiş taze enginarları, kararmamaları için limonlu suda bekletin.
2
Patates ve havuçların kabuklarını soyup küp küp doğradıktan sonra haşlayın.
3
Orta boy bir tavada zeytinyağını ısıtın, yemeklik doğranmış soğanları pembeleşene kadar kavurun.
4
Üzerine haşlanmış patates ve havuçları ekleyin, 2-3 dk. daha kavurma işlemine devam edin.
5
Çözdürülmüş bezelyeleri de ekledikten 3-4 dk. sonra ocaktan alın. Sebze garnitürünüz hazır.
6
Geniş tabanlı bir tencereye enginarları dizin, orta kısımlarını hazırladığınız sebze garnitürüyle doldurun.
7
Ayrı bir kapta; taze sıkılmış limon suyu, içme suyu, toz şeker, tuz ve 3-4 yemek kaşığı kadar zeytinyağını karıştırarak bir sos elde edin.
8
Bu sosu enginarların üzerine gezdirerek tencereye ekleyin ve kapağını kapatın. Kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin. (35-40 dk.)
9
Pişen enginarları kendi tenceresinde soğutun ardından buzdolabında dinlendirin.
10
Arzuya göre üzerine kıyılmış dereotu ve zeytinyağı gezdirerek servis edin.

Püf Noktası

*Sap ve yaprak kısımlarından ayıklanmış taze enginarları, kararmamaları için limonlu suda bekletmeye özen gösterin.
*Soğuk olarak servis yapmadan önce üzerine ekstra zeytinyağı gezdirebilirsiniz.
*Tuz oranını damak zevkinize göre ayarlayın.
*Sosunda kullandığınız limon suyu yerine portakal suyu kullanabilirsiniz.