Soslu Hindi Rulo Tarifi

Malzeme Listesi

1 paket hindi bonfile

Sosu için:

1 adet havuç

1 adet kabak

1 adet kuru soğan

2 diş sarımsak

1 adet kereviz sapı

20 ml zeytinyağı

300 g dana kaval kemiği

su

250 ml fermente üzüm suyu

20 g salça

Garnitür için:

1 adet kırmızı kapya biber

1 adet havuç

1 adet kabak

10 ml zeytinyağı

tuz&karabiber

Nasıl Yapılır?

• 1
  Sosu için: havuç, kabak, soğan, sarımsak, kerevizi iri iri doğrayıp zeytinyağında kavurun.
• 2
  Dana kaval kemiklerini önceden ısıtılmış 250 derece fırında hafif yanana kadar pişirin.
• 3
  Daha sonra sote edilen sebzelerin içine kemikleri ilave edin kısa bir kavurma işleminden sonra üzerini geçecek kadar su ekleyin, suyunu çektikçe ara ara su ekleyerek kaynatın. En son fermente üzüm suyu ve salça ilave edin. 1 saat kaynattıktan sonra iyice süzün. Sosunuz hazır.
• 4
  Garnitür için gerekli olan tüm malzemeleri irice doğrayıp zeytinyağı koyduğunuz bir tavada soteleyin.
• 5
  Hindi bonfileyi inceltin. Açılmamaları için sarın ve kürdanla tutturup, bir fırın tepsisine yerleştirin. Üzerlerine zeytinyağı ve kekik serpin. Önceden ısıtılmış 180°C fırında etler yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 20-25 dk.pişirin.
• 6
  Etten kürdanı çıkarın. Bütün veya kalın halka dilimleyerek hazırladığınız sosla ve garnitürle birlikte servis yapın.