Paris-Brest Tarifi

Malzeme Listesi

Choux Hamuru için:

200 ml su

125 g Pınar Tereyağı

150 g un

3-4 adet yumurta

30-40 g file badem

Kreması için:

500 ml Pınar Süt

70 g toz şeker

2 adet yumurta sarısı

35 g un

35 g nişasta

5 g vanilin

150 g Pınar Tereyağı

200 g fındık pralin

Tabanı için:

50 g karamel sos

Nasıl Yapılır?

• 1
  Choux (Şu) Hamuru için: Fırını 180°C'ye ayarlayın. Fırın tepsinize yağlı kağıt serin.Su ve tereyağını bir tencereye koyup kaynatın. Kaynadıktan sonra ocak ısısını düşürün ve elenmiş unu ekleyip karıştırın. Tahta kaşık kullanarak unu iyice yedirin. Hamur tencerenin kenarlarından ayrılmaya başlayınca ocaktan alın ve farklı bir kaba aktarın.
• 2
  Hamur 5 dakika kadar soğuduktan sonra yumurtaları tek tek ekleyin ve her seferinde karıştırarak yedirin. Hamurun kıvamını kontrol edin; yeterince pürüzsüz ve parlak hale geldiyse yumurta eklemeyi durdurun. Eğer gerekirse ek bir yumurta daha ekleyebilirsiniz.
• 3
  Sıkma torbasına kalın uçlu yıldız duy takın. Tepsiye daire şeklinde hamuru sıkın. Üzerine file badem serpin. Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 30 dakika pişirin. Ardından soğuması için kenara alın.
• 4
  Kreması için: Sütün yarısını bir tencerede ısıtın. Kalan sütü başka bir sos tenceresine dökün. Üzerine toz şeker, yumurta sarıları, elenmiş un ve nişasta ekleyin. Karışımı çırparak pürüzsüz hale getirin.Isıtılan sütü yavaşça karışıma ekleyin ve sürekli karıştırarak kaynamasını bekleyin.
• 5
  Karışım kaynadığında, altını kapatın ve vanilini ekleyin. Son kez karıştırın ve kremayı bir kaba aktarın. Üzerine streç film serin ve birkaç delik açın. Oda sıcaklığında soğumasını bekleyin.
• 6
  Başka bir kapta, oda sıcaklığındaki tereyağını krema kıvamına gelene kadar çırpın. Fındık pralini ekleyip çırpmaya devam edin. Soğumuş kremayı ekleyin ve iyice karışana kadar çırpın. Kremayı sıkma torbasına doldurun, ucuna istediğiniz bir duy takın ve buzdolabında en az 4 saat bekletin.
• 7
  Servis için: Oda sıcaklığına gelen choux hamurlarını ortadan kesin. Taban kısmına karamel sos dökün ve hazırladığınız kremayı sıkın. Hamurun üst kısmını kapatın ve pudra şekeri serpin. Paris-Brest tarifi hazır. Afiyet olsun!

Püf Noktası