Krem Karamel Tarifi

Malzeme Listesi

Karameli için:

100 g toz şeker

40 ml su

Muhallebisi için:

4 adet yumurta

100 g toz şeker

500 ml Pınar Süt

5 ml vanilya özütü veya yarım vanilya çubuğu

Nasıl Yapılır?

• 1
  Karameli için: Toz şekeri kalın tabanlı bir tavaya yayın ve kavurmaya başlayın. Esmerleşen şekerin üzerine suyu dökerek kısık ateşte şekerin eriyerek karamelize olmasını sağlayın.
• 2
  Hazır olan karameli, tatlıyı koyacağınız kalıplara paylaştırın ve kenara alın.
• 3
  Muhallebisi için: Yumurtaları ve toz şekeri bir tencereye alıp tamamen karışana dek karıştırın. Üzerine sütü ekleyip hızlıca karıştırarak kısık ateşte pişirmeye başlayın. Bu aşamada tencerenin içine bir adet ısı derecesi yerleştirebilirsiniz. Vanilya özütünü de ekleyip karıştırmaya devam edin.
• 4
  Kaynama sıcaklığı 55-60°C’ye geldiğinde ocaktan alıp bir kaba süzün ve tekrar süzerek kalıplara boşaltın.
• 5
  Kalıpları bir fırın kabına alın ve içerisine 1 parmak su ekleyin.
• 6
  Önceden ısıtılmış 160°C fırında 30 dakika kadar pişirin. Krem karamellerin ortası çok az sallanır durumdayken fırından alabilirsiniz.
• 7
  Oda ısısına gelene kadar soğuttuktan sonra buzdolabına kaldırabilirsiniz.
• 8
  En az 3 saatte buzdolabında soğuttuktan sonra tatlınızı servis edebilirsiniz.

Püf Noktası