Kestaneli ve Ciğerli İç Pilav Tarifi

Malzeme Listesi

360 g pirinç

200 g kestane

15 g kuş üzümü

15 g dolmalık fıstık

50 g Pınar Tereyağı

1 adet kuru soğan

200 g kuzu ciğeri

10 g tuz

5 g karabiber

5 g toz tarçın

10 g yeni bahar

1 tutam toz şeker

650 ml su

1/4 demet maydanoz ve dereotu

Nasıl Yapılır?

• 1
  Pirinçler bol suda yıkanır, üzerine bir tutam tuz ve sıcak su eklenir. Yaklaşık 1 saat kadar dinlendirilir.
• 2
  Kestaneler çizilir daha sonra ızgara, fırın veya tavada pişirilir ve kabukları soyulur.
• 3
  Kuş üzümlerinin sapları ayıklanır, ılık suda bekletilir. Dolmalık fıstıklar yağsız tavada renk alana kadar kavrulur.
• 4
  Geniş bir tencerede tereyağı eritilir, yemeklik doğranmış soğan kavrulur. Ardından kuş başı doğranmış ciğerler eklenir, kavurmaya devam edilir. Renk almaya başlayınca pirinçler tencereye eklenir ve birkaç dakika daha kavrulur.
• 5
  Daha sonra kuş üzümleri ve kavrulan dolmalık fıstıklar ilave edilir.
• 6
  Tuz, karabiber, tarçın, yeni bahar, toz şeker ve pişmiş kestaneler de eklenerek 2-3 dakika daha karıştırılır.
• 7
  Suyunu da ilave ettikten sonra kısık ateşte ortalama 20 dakika kapağı kapalı şekilde pişmeye bırakılır. Suyunu çeken pilav ocaktan alınır ve en az 10 dakika demlendirilip sıcak olarak servis edilir.
• 8
  Tercihen ince doğranmış maydanoz ve dereotu ile servis edebilirsiniz.

Püf Noktası