Ege Otlu Tortellini Tarifi

Malzeme Listesi

Makarna Hamuru için:

100 g semolina unu

1 adet yumurta

15 g zeytinyağı

İç Harcı için:

20 g zeytinyağı

15 g Pınar Tereyağı

3 diş sarımsak

3-4 adet sivri kuru biber

250 g karışık ot (arapsaçı, ısırgan, pırasa, maydanoz vs.)

1/2 adet limon kabuğu rendesi

Ispanak Sosu için:

200 g ıspanak

25 g arapsaçı

20 g İzmir tulum peyniri

30 g zeytinyağı

10 g limon suyu

2 g tuz

Makarnayı Lezzetlendirmek için:

30 g Pınar Tereyağı

1/2 adet limon kabuğu rendesi

5 g kırmızı toz biber

2 tutam tuz

Nasıl Yapılır?

• 1
  Makarna Hamuru için: Semolina unu tezgahımıza alıyoruz ve ortasına havuz açarak daire şeklini veriyoruz. İçerisine yumurtamızı kırıp zeytinyağımızı ilave ediyoruz ve yumurtamızı çırpmayla başlıyoruz. Birbirine karışan yumurta ve yağı yavaşça unla birleştirerek yoğuruyoruz. 10 dk. yoğurduktan sonra hamurumuz hazır, streç filme sarıp kenarı kaldırıyoruz ve dinlenmeye bırakıyoruz.
• 2
  İç Harcı için: Tavada zeytinyağı ve tereyağını ısıtıyoruz ve arkasından ince ince doğranmış sarımsakları, 2 cm uzunluğunda doğranmış kuru biberleri ekliyoruz. Karışık otlarımızı doğrayıp içerisine atıyoruz ve yarım limon kabuğu rendesini de atıp kavurmaya devam ediyoruz. 10 dk. kısık ateşte kavurduktan sonra soğuması için kenara alıyoruz.
• 3
  Ispanak Sosu için: Ispanak ve arapsaçını iyice yıkadıktan sonra haşlıyoruz ve haşlanan ürünleri blenderın içerisine alıyoruz ve üzerine tulum peyniri, zeytinyağı ve limon suyu ekleyip blenderdan geçiyoruz tuz ilavesi için 2 gr tuz yeterlidir, sosumuz da hazır.
• 4
  Artık makarnamızı açıp tortellinimizi hazırlayabiliriz bunun için hamurumuzu hafif unlayarak merdane ile biraz inceltiyoruz ve ardından makarna makinemizde açıyoruz. Açtığımız hamuru orta boy bir kavanoz kapağı ile daire şeklinde kesiyoruz ve daire şeklindeki hamurlarımızın ortasına yarım tatlı kaşığı iç harcımızdan yerleştiriyoruz ve yarım daire olacak şekilde katlıyoruz. Yarım dairemizin iki ucunu birleştiriyoruz ve tortellinimiz haşlanmaya hazır.
• 5
  Kaynamakta olan suyumuza tortellinilerimizi atıyoruz ve 3-4 dk. haşlamaya bırakıyoruz. Makarnayı lezzetlendirmek için: haşlanan ürünleri eritilmiş tereyağlı tavamıza alıyoruz, içerisine limon kabuğu rendesi, toz biber ve tuzumuzu ilave ediyoruz. Bu şekilde 2 dk. tavada karıştırmamız yeterlidir.
• 6
  Sunum için limon dilimlerimizin üzerine yıldız anasonumu havandan geçiyoruz ve limonların üzerine ilave ediyoruz daha sonra şeker ilave edip pürmüzle karamelize ediyoruz. Herkese afiyet olsun.