Tulumba Tatlısı Tarifi

Malzeme Listesi

Hamuru için:

50 g Pınar Tereyağı

1 g tuz

30 g toz şeker

480 ml su

280 g un

3 adet büyük boy yumurta

30 g nişasta

35 g irmik

Şerbeti için:

360 ml su

600 g toz şeker

1 dilim limon

Nasıl Yapılır?

• 1
  Tatlının şerbeti için su, toz şeker ve limonu tencereye alıp, ocağa koyun. Yüksek ateşte kaynamaya bırakın ve kaynadıktan sonra orta ateşe alın ve 15-20 dk kadar daha kaynatın. Ocaktan alın, derin bir kaseye alın ve soğumaya bırakın.
• 2
  Tulumbanın hamuru için tereyağı, tuz, toz şeker ve suyu bir tencereye alın ve orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra 2-3 dk daha kaynatın.
• 3
  Üzerine unu eleyerek ilave edin ve sürekli karıştırarak 10 dk kadar ocağın üstünde tahta kaşıkla yoğurun, altını kapatın.
• 4
  Hamurun ilk sıcaklığı gidince yani ılındığında, tek tek yumurtaları ekleyin. 3. yumurtayı eklediğinizde nişasta ve irmiği de ekleyin ve yoğurarak hamura yedirin. Sert ama ele yapışan, cıvık bir hamur olmalı.
• 5
  Sağlam olması için 2 adet sıkma torbasını iç içe geçirin ve yıldız uçlu duy yerleştirin. Hamuru içine doldurun.
• 6
  Soğuk ayçiçek yağı koyduğunuz bir tencerenin içine hamurdan istediğiniz boyutta sıkarak, makasla kesin.
• 7
  Sıkma işlemi bittiğinde tencereyi ocağa alıp, altını açın.
• 8
  Kızarmaya başlayınca, kevgirle karıştırın. Her tarafını eşit olarak kızartın ve fazla yağını süzerek, soğuk şerbetin içine atın ve iyice karıştırın. Şerbeti çektiğinde servis tabağına alın, üzerine Antep fıstığı tozu serperek servis edin.

Püf Noktası