Karamelize Soğanlı Enginar Tarifi

Malzeme Listesi

2 adet kırmızı soğan

1 adet beyaz soğan

3 diş sarımsak

40 ml zeytinyağı

5 g tuz

15 g toz şeker/esmer şeker

10 adet çanak enginar

1 adet limonun suyu

75 ml sıcak su

20 g Pınar Tereyağı

15 ml balzamik sirke

1/2 demet maydanoz

Nasıl Yapılır?

• 1
  Kırmızı soğan, beyaz soğan ve sarımsakları piyazlık doğrayıp, zeytinyağında kavurmaya başlayın.
• 2
  Pembeleşen soğanların üzerine tuz ve toz şekeri ekleyip karamelize olana kadar pişirin.
• 3
  Ardından soğanların üzerine çanak enginarları gelişi güzel dizin.
• 4
  Üzerine limon suyu ve sıcak su gezdirip tencerenin kapağını kapatın, yaklaşık 10 dk. enginarların yumuşamasını bekleyin.
• 5
  Enginarlar yumuşamaya başladığında tereyağı ve balzamik sirke ekleyerek 5 dakika daha ağzı kapalı olarak pişirin. Püf Noktası: Enginarların eşit pişmesi için ara sıra ters yüz çevirebilirsiniz, gerekirse biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz.
• 6
  Pişen enginarları güzel bir servis tabağına alın, iç kısımlarına karamelize soğanları yerleştirin. Son olarak ince kıyılmış maydanozla süsleyerek servis edin.

Püf Noktası