Fish and Chips Tarifi

Malzeme Listesi

3 adet patates

400 g Pınar Mezgit Fileto

tuz

kızartmak için ayçiçek yağı

Tartar Sos için:

2 adet salatalık turşusu

10 g kapari

kıyılmış maydanoz

100 g Pınar Mayonez

1/2 adet limon suyu

Kaplama Hamuru için:

110 g un

5 g tuz

5 g toz şeker

5 g kabartma tozu

100-150 ml maden suyu

Nasıl Yapılır?

• 1
  Tartar sos için: Küçük küpler halinde doğranmış salatalık turşusu ve kaparileri bir kaba alın. Üzerine kıyılmış maydanoz, mayonez ve limon suyunu ekleyip güzelce karıştırın ve dinlenmesi için buzdolabına kaldırın.
• 2
  Kaplama hamuru için olan tüm malzemeleri geniş bir kapta homojen kıvam alana kadar çırpın. Harcın topaklanmaması için kuru malzemeleri elekten geçirebilirsiniz.
• 3
  Patates Kızartması için: Patatesleri istenilen şekilde dilimleyin. Soğuk suda yıkayıp kurulayın.
• 4
  Ayçiçek yağını küçük ve derin bir tencerede 150°C’ye gelene kadar kızdırın. Dilimlenmiş patatesleri dikkatlice kızgın yağa bırakın ve 2 dakika boyunca kızartın. Daha sonra patatesleri çıkarın ve yağı 200°C’ye kadar ısıtın. Tekrar kızgın yağa patatesleri bırakın ve altın sarısı renk alana kadar kızartın. (çift kızartma yöntemi)
• 5
  Kağıt havlu üzerine aldığınız patateslere hemen tuz serpin.
• 6
  Mezgit filetoları tuzlayın. İlk olarak biraz una, ardından kaplama hamuruna bulayıp hemen kızgın yağa bırakın.Kızaran balıkları yağdan çıkarıp kağıt havlu üzerine alın.
• 7
  Pişen ürünleri, güzel bir servis tabağına yerleştirin. Tartar sos eşliğinde sıcak olarak servis edin.

Püf Noktası