Et Sulu Şehriye Çorbası Tarifi

Malzeme Listesi

3 adet yumurta sarısı

3 diş sarımsak

40 ml üzüm sirkesi

350 g süzme yoğurt

1 litre et suyu

1,5 litre içme suyu

80 g Pınar Tereyağı

45 g tel şehriye

200 g haşlanmış kuzu eti

20 g tuz

1-2 tutam karabiber

1-2 tutam kırmızı toz biber

Nasıl Yapılır?

• 1
  3 adet yumurta sarısı, ezilmiş sarımsak ve sirkeyi çırpın. Ardından süzme yoğurdu ekleyip çırpmaya devam edin. Bu kenarda dursun.
• 2
  Et suyu ve içme suyunu bir tencerede kaynatın.
• 3
  Başka bir tavada tereyağını kızdırıp tel şehriyeleri kavurun. Şehriyeler renk aldığında üzerine 3-4 kepçe su karışımından ilave edip yumuşamalarını bekleyin.
• 4
  Hassas noktaya geldik! Çırptığımız yumurtalı yoğurt karışımını et suyu ile birleştirmemiz gerekiyor. Bunu bir anda yaparsanız yoğurt kesileceği için, sıvı karışımımızı yavaş yavaş yoğurtlu karışıma ilave etmek gerekiyor. Bir yandan da sürekli çırpmak lazım. Kısacası iki farklı sıcaklığa sahip ürünü birbirlerine yakın ısıya getiriyoruz. Bu işleme ‘’temperleme” deniliyor.
• 5
  Yoğurtlu karışım akışkan bir kıvama gelince tencereye boşaltın. Tencereye ince ince doğradığımız haşlanmış kuzu eti ve yumuşayan şehriyeleri de ilave edin. Bir taşım kaynattıktan sonra tencerenin altını kapatıyoruz ki çorbamız kesilmesin.
• 6
  Tuz, karabiber ve toz kırmızı biberle lezzetlendirdikten sonra sıcak olarak servis edin.
• 7
  Umarım denersiniz ve beğenirsiniz. Afiyet olsun.