Enginarlı Pilav Tarifi

Malzeme Listesi

Nasıl Yapılır?

• 1
  Pirinçleri yıkayıp uygun bir kaba alın, üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin. Birazda tuz ilave edip karıştırın, en az 20 dk. kaynar suda bekletin. Daha sonra nişastası gidene kadar bol suyla yıkayıp suyunu süzün.
• 2
  Üçgen kestiğiniz çiğ enginarları kararmamaları için limonlu suda bekletin.
• 3
  Pilavda kullanacağınız sebze suyuna 1 adet limon suyu ekleyip kaynatın ve kenara alın.
• 4
  Şimdi pilav yapmaya başlayabiliriz. Küp doğranmış soğanı zeytinyağında kavurmaya başlayın, renk almadan pirinçleri ekleyin. Pirinçler tencerenin dibine yapışmaya başlayınca suda beklettiğiniz enginarları ekleyip kavurmaya devam edin. Bu aşamada bir tutam toz şeker, yeteri kadar tuz ve akbiberle lezzeti güçlendirin.
• 5
  Daha sonra bezelyeleri ve kaynar sebze suyunu ilave edin. Bir iki kez karıştırdıktan sonra kapağını kapatıp kısık ateşte pişmeye bırakın.
• 6
  Suyunu çekip, pilavın üzerinde gözenekler (delikler) oluştuğunda ocaktan alın. Üzerine bir havlu peçete sererek kapağı kapalı şekilde 10-15 dk. demlenmeye bırakın.
• 7
  Demlenen pilavı ince kıyılmış dereotu ve bir tutam limon kabuğu rendesi ile servis edebilirsiniz.

Püf Noktası