Çikolatalı Yeni Yıl Pastası Tarifi

Malzeme Listesi

Keki için:

4 adet büyük boy yumurta

130 g toz şeker

50 ml ılık su

50 g Pınar Tereyağı, eritilmiş

65 g un

25 g kakao

5 g kabartma tozu

tepsiyi yağlamak için ekstra treyağı

Ganaj için:

200 ml %35 yağlı Pınar Krema

200 g rendelenmiş bitter çikolata

Çikolatalı Krema için:

250 ml Pınar Süt

50 g toz şeker

12 g kakao

20 g nişasta

25 g un

35 g sütlü çikolata

20 g Pınar Tereyağı

Süslemek için:

50 ml Pınar Süt (süt reçeli ile tatlandırabilirsiniz)

ganaj

çikolatalı krema

100 g file badem

100 ml %35 yağlı Pınar Krema (soğuk, çırpılmış)

15 adet kedi dili bisküvi

Nasıl Yapılır?

• 1
  Keki için: Yumurta beyazı ve sarılarını dikkatlice ayırın. Beyazlarını bir çırpma kabına alıp 1 g tuz ekleyin ve çırpmaya başlayın. Köpürmeye başladıkça toz şekerin yarısını azar azar ekleyin. 5 dakika kadar çırpın. Mikseri kaldırdığınızda akmayan bir mereng elde ettiğinizde kenara alın.Başka bir karıştırma kabına ayırdığınız yumurta sarılarını alın, şekerin kalan yarısını ekleyin ve 1-2 dakika çırpın. Ilık suyu ve eritip ılıttığınız tereyağını ekleyip karıştırın. Un, kakao ve kabartma tozunu da eleyerek ekleyin ve karıştırın. Yumurta beyazını (merengi) spatula ile 3 seferde yumurta sarılı karışıma ekleyip bir spatula yardımıyla fold edin. Harcı söndürmemeye dikkat ederek birbirine yedirin.
• 2
  Keki pişireceğiniz tepsiyi yağlayın (25x35 cm’lik) ve yağlı kağıtla kaplayın. Hazır olan kek harcını tepsiye dökerek harcın üzerini düzeltin ve fırına verin. 12-14 dakika kadar 180°C’de pişirin. Kekin hazır olduğunu anlamak için üzerine hafifçe parmağınızla bastırın, tekrar eski haline geliyorsa olmuş demektir, fırından alıp soğumaya bırakın.
• 3
  Ganaj için: Isıttığınız kremayı kıyılmış bitter çikolatanın üstüne dökün ve yavaşça karıştırarak eritin. Tamamen eriyince üzerine değecek şekilde streç sarın ve tamamen oda ısısına geldikten sonra buzdolabına kaldırın.
• 4
  Çikolatalı Krema için: Sütü hafif ısıtın. İçine toz şeker, kakao, nişasta ve unu eleyerek ekleyin ve karıştırarak pişirin. Bir iki baloncuk attıktan sonra altını kapatın. Çikolata ve tereyağını ekleyerek eriyene kadar karıştırın. Bir kaba alın, üzerine değecek şekilde streçleyip kürdanla 3-5 delik açın, oda ısısına geldikten sonra buzdolabına kaldırın.
• 5
  Ganajı buzdolabından çıkarıp 10 dk oda ısısında bekletin. Çırparak, buzdolabı poşetine koyun.
• 6
  Soğuyan kekten 2 eşit parça dikdörtgen kesin. Kestiğiniz parçanın kalınlığından 2 cm eksilterek bir parça daha kesin. Onun da kalınlığından 1 cm eksilterek bir parça daha kesin.
• 7
  Süslemek için: Tabana geniş olan keklerden birini koyun. Süt ile ıslatın.
• 8
  Kenarlarına ganaj sıkın. İçine 2 kaşık çikolatalı krema doldurup düzleştirin. File badem serpin.
• 9
  Katları aynı şekilde yükseltin ve en son kalan ganajı pastanın kenarlarına sürüp düzleştirin.
• 10
  Çırpılmış soğuk kremadan çatı kısmına sürün ve kedi dili bisküvilerini yapıştırın. Üzerine hindistan cevizi serpin ve servise hazır hale getirin.

Püf Noktası