Çikolatalı Babka Tarifi

Malzeme Listesi

Hamuru için:

200 ml Pınar Süt

8 g kuru maya

400 g un

40 g toz şeker

1 adet yumurta

50 g Pınar Tereyağı

İç Dolgu Harcı için:

90 g Pınar Tereyağı

120 g bitter çikolata

70 g esmer şeker

20 g kakao

Üzerine Sürmek için:

1 adet yumurta sarısı

Karamel Şurubu için:

50 g toz şeker

20 ml su

Nasıl Yapılır?

• 1
  Hamuru için: Sütü ılık olacak şekilde ısıtın ve içine mayayı ekleyerek karıştırıp kenara alın.
• 2
  Un, şeker ve yumurtayı karıştırma kabına alın. Mayalı sütü ekleyerek mikserin palet ucu ile karıştırmaya başlayın. Bu sırada tereyağını bir cezvede eritin.
• 3
  Hamur toparlanmaya başladığında erittiğiniz yağın yarısını hamurun üzerine dökerek karıştırmaya devam edin. Hamur yağı çektiğinde kalan tereyağı da ekleyin. Yağı tamamen çektiğinde mikseri kapatın ve hamuru, hafifçe yağladığınız temiz bir kaba alarak üzerini streçleyin.
• 4
  İç Dolgu Harcı için: Tereyağını eritin. İçine çikolatayı ve esmer şekeri ekleyin, karıştırıp eritin. Kakaoyu da ekleyip karıştırın.
• 5
  Hamur 2 katı kadar kabardığında hamuru alıp dikdörtgen şeklinde açın. İçine çikolatalı harcı dökün ve hamurun tamamına sürün. Hamuru rulo yapıp buzluğa atın ve 5 dakika bekletin.
• 6
  Fırını 180°C ısıtın.
• 7
  Hamuru buzluktan alıp boydan 2 parçaya kesin. Örgü yaparak uçlarını birleştirin ve baton kalıba yerleştirin.
• 8
  Hamurun üzerine 1 adet yumurta sarısını sürün. Üzeri renk değiştirinceye kadar 30 dakika kadar fırında pişirin.
• 9
  Karamel Şurubu için: Toz şekeri bir tencereye alıp tabanına yayın ve kısık ateşte eritin. Başından ayrılmadan ve karıştırmadan bekleyin. Tüm şeker eriyip rengi koyulaşmaya başladığında hemen ocaktan alın ve içine suyu dökerek hızlıca karıştırın. Bu esnada su sıçramasına karşı dikkatli olun.
• 10
  Fırından çıkardığınız çikolatalı ekmeğin üzerine karamel şurubunu sürerek servis edebilirsiniz.

Püf Noktası