Tarif

Chilli Chutney Sos Tarifi

Daha çok Hindistanlıların tercih ettiği Chilli Chutney sos, neredeyse tüm yemeklerin yanında tüketilen tatlı, ekşi ve acı bir ezmedir. Nasıl yapılır, püf noktaları nelerdir biliyor musunuz?

60 Dakika

2-4 Kişilik

Sos ve Krema Tarifleri

Tencere

Paylaş

43B
133
Kaydet

Malzeme Listesi

Ölçü Birimleri Dönüştürme Tablosu için tıklayın

10 adet acı çili biberi

8 adet olgun kırmızı biber

25 ml zeytinyağı

2 adet kırmızı soğan

1 dal taze biberiye

2 adet defne yaprağı

1 adet çubuk tarçın

deniz tuzu ve karabiber

100 g esmer şeker

150 g balzamik sirke

Nasıl Yapılır?

1
Çili biber ve kırmızı biberleri kızgın mangal, demir döküm tava veya ızgarada ara ara çevirerek közleyin.
2
Közlenen biberleri bir kaba alın ve üzerlerini streç filmle sıkıca sararak 25 dakika kadar bekletin. Bu sayede kendi buharında pişeceklerdir. Soğuduklarında kolayca zarlarını soyabilirsiniz.
3
Köz tadının kaybolmaması için genel olarak zarlarını temizlemeniz yeterli olacaktır ardından saplarını ayıklayıp çekirdeklerini çıkarın.
4
İnce olacak şekilde doğrayın veya robottan geçirin. Daha sonra bir kenara ayırın.
5
Bir sos tenceresine az miktarda zeytinyağı koyun. Kırmızı soğan, taze biberiye, defne yaprağı ve tarçını ekleyerek sotelemeye başlayın. Deniz tuzu ve karabiber ile tatlandırın.
6
Soğanlar altın rengi ve yapışkan bir kıvam alıncaya kadar yaklaşık 20 dakika kısık ateşte pişirin.
7
Kenara ayırdığınız biberleri, esmer şekeri ve balzamik sirkeyi ilave ederek suyunu çekene kadar pişirmeye devam edin.
8
Kıvamı yapışkan bir sos haline gelince, içerisinden tarçın çubuğu ve defne yapraklarını çıkarın. Sosunuz hazır!
9
Chilli chutney sosu ister sterilize kavanozlarda serin ve karanlık bir yerde saklayın, isterseniz de buzdolabında muhafaza ederek kullanın.