Cannoli Siciliani Tarifi

Malzeme Listesi

Hamuru için:

250 g un

2 g tuz

15 g toz şeker

50 ml marsala şarabı

20 g kakao

3 g toz tarçın

1 adet yumurta

30 g Pınar Tereyağı

Dolgusu için:

700 g ricotta peyniri

60 g pudra şekeri

5 g limon/portakal kabuğu rendesi

Süslemek için:

100 g toz Antep fıstığı

100 g damla çikolata

20 g pudra şekeri

Kızartmak için:

sıvı yağ

Nasıl Yapılır?

• 1
  Hamuru için derin bir kasede un, tuz, toz şeker, marsala şarabı, kakao, tarçın, yumurta ve oda sıcaklığındaki tereyağını iyice karıştırın.
• 2
  Hamur kıvamına geldiğinde hafif unlanmış tezgaha alın, pürüzsüz hamur elde edene kadar yoğurun.
• 3
  Hazır olan hamuru streç filme sararak hava almasını engelleyin ve yaklaşık 30 dakika buzdolabında dinlendirmeye bırakın.
• 4
  Dolgusu için derin bir kapta ricotta peyniri ve pudra şekerini çırpma teli ile güzelce çırpın. Dilerseniz çok az miktarda limon veya portakal kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz.
• 5
  Ardından bir sıkma torbasına alıp 15 dakika buzdolabında dinlendirin.
• 6
  Dinlenen cannoli hamurunu dolaptan çıkarıp bir tezgaha alın, hafif unlayarak merdane yardımı ile 3 cm kalınlığında açın.
• 7
  Açtığınız hamurları cannoli borularının tamamını saracak şekilde çemberler halinde kesin, cannoli borularına sarın. Hamurların birleşme yerini yumurta akı ile yapıştırın.
• 8
  Derin bir kızartma tenceresinde sıvı yağı iyice kızdırın. Cannoli hamurlarını boruları ile kızgın yağa bırakın, 2 dakika kadar kızartın.
• 9
  Kızaran hamurların fazla yağını alması için havlu kağıt serili bir tepsiye alın ve soğutun.
• 10
  Soğuduktan sonra borularından çıkarın. İçlerini ricotta dolgusu ile doldurun.
• 11
  Süslemek için bir tarafını toz Antep fıstığına diğer tarafını damla çikolataya batırarak servis tabağına alın.
• 12
  Üzerini pudra şekeri ile süsleyerek servis edin. Afiyet olsun.

Püf Noktası