Brioche Ekmeği Tarifi

Malzeme Listesi

80 ml ılık su

80 ml Pınar Süt

15 g kuru maya

600 g un

8 g tuz

3 adet yumurta

50 g toz şeker

340 g Pınar Tereyağı

Üzeri için:

1 adet yumurta sarısı

susam veya çörek otu

Nasıl Yapılır?

• 1
  Tezgah tipi mikserde; ılık su, süt ve kuru mayayı karıştırıp 5 dakika bekletin.
• 2
  Un ve tuzunu ekleyip 2-3 dakika boyunca yoğurun.
• 3
  Düşük hızda çalışırken 3 adet yumurtayı hamura teker teker ekleyip 5-6 dakika daha yoğurmaya devam edin.
• 4
  Kıvam almaya başlayan hamura toz şeker ve yumuşak tereyağı parçalarını ekleyin. Orta hızda 4-5 dakika daha yoğurun.
• 5
  Hamur artık kabın kenarlarına yapışmamaya başladığında hazır olmuş demektir.
• 6
  Hamuru temiz bir kaba aktarıp üzerini streçleyin ve hava akımı olmayan ılık bir yerde iki misli olana kadar 1-2 saat mayalandırın.
• 7
  Mayalanan hamura tepeden elinizi yumruk yapıp bastırın ve havasını alın. Dinlenen hamurdan eşit parçalar koparıp elinizle yuvarlayarak fırın tepsisine yerleştirin. Üzerini kurumaması için örtüp tekrar 1 saat mayalanmaya bırakın.
• 8
  Bu arada fırınınızı 200°C’de ısıtmaya başlayın.
• 9
  Mayalanmış hamurların üzerine nazikçe çırpılmış yumurta sarısı sürün. Bolca susam ya da çörek otu serptikten sonra önceden ısıtılmış 200°C fırında (25-30 dk.) kontrollü pişirin.
• 10
  Pişen ekmekleri soğutma teline alıp, dinlendirin. Daha sonra dilediğiniz gibi servis edebilirsiniz.

Püf Noktası