Barbekü Hamburger Tarifi

Malzeme Listesi

Ekmek için:

270 g un

7 g kuru maya

15 g toz şeker

110 ml Pınar Süt

7 g tuz

2 adet yumurta

40 g Pınar Tereyağı, oda sıcaklığında

Köftesi için:

800 g kıyma (%40 yağlı döş ve %60 kaburga arası)

5 g taze çekilmiş karabiber

5 g tuz

Karamelize Soğanı için:

20 ml zeytinyağı

15 g Pınar Tereyağı

2 adet kuru soğan

1 tutam toz şeker

1 tatlı kaşığı worcestershire sos

tuz ve karabiber

Garnitür ve Sosu için:

Pınar Burger Dilimli Peynir

1 adet domates, dilimlenmiş

turşu dilimleri, marul yaprakları vs.

Pınar Mayonez, ketçap, barbekü sos, acı sos, taneli hardal vs.

Nasıl Yapılır?

• 1
  Ekmek için: Unu geniş bir karıştırma kabına alın. Ortasını çukur yapın ve kuru maya, toz şeker, süt ve tuzu ekleyin. Yavaşça karıştırın. Maya aktifleşene kadar (yaklaşık 5 dakika) bu şekilde bekletin.
• 2
  5 dakika sonra, 1 adet tam yumurta ve 1 adet yumurta akını ekleyin. Oda sıcaklığındaki tereyağını da ilave edin. Parmak uçlarınızla yavaşça karıştırarak ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar (yaklaşık 10 dakika) yoğurun
• 3
  Hamurun üzerini streç filmle kapatıp, ılık bir ortamda yaklaşık 30 dakika mayalanmaya bırakın.
• 4
  Hamuru 120 g'lık bezeler halinde bölün. Bezeleri yuvarlayarak top şekline getirip elinizle biraz bastırarak yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin. Üzerini örtüp 20-30 dakika boyunca ılık bir ortamda tekrar mayalanmaya bırakın.
• 5
  Mayalanan hamurların üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürün ve dilerseniz susam serpin. Önceden ısıtılmış 180-200°C fırında yaklaşık 18 dakika, ekmekler altın rengi alana kadar pişirin. Fırından çıkarıp soğumaya bırakın.
• 6
  Köftesi için: Geniş bir karıştırma kabında kıymayı, tuz ve taze çekilmiş karabiberle iyice yoğurun.
• 7
  Kıyma karışımını 4 eşit parçaya bölün ve her birini yaklaşık 2 cm kalınlığında yuvarlak köfteler haline getirin.
• 8
  Hazırladığınız köfteleri streç filmle kaplayarak buzdolabında 15 dakika dinlendirin.
• 9
  Karamelize Soğan için: Önceden ısıtılmış bir tavada zeytinyağı ve tereyağını eritin, ince doğranmış soğanları karamelize olana kadar pişirin. Toz şeker ve worcestershire sosunu ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Soğanlar iyice yumuşayıp karamelize olduğunda ocaktan alın.
• 10
  Izgarayı veya tavayı yüksek ateşte ısıtın. Dinlenen köfteleri her iki tarafı da kahverengi ve içi istediğiniz pişkinlikte olana kadar pişirin (ortalama her iki taraf için 3-4 dakika). Izgaradan almadan hemen önce, karameliz soğan ve burger peynirlerini köftelerin üzerine yerleştirin.
• 11
  Pişmiş hamburger ekmeklerini ortadan ikiye kesin. Ekmek dilimlerinin iç kısmına dilediğiniz gibi mayonez, ketçap, acı sos, hardal ve barbekü sos sürün. Üzerine domates, marul ve turşu dilimlerini yerleştirin. Son olarak pişmiş köfteleri de ekleyerek burgeri tamamlayın.
• 12
  Hazır olan hamburgerleri sıcak olarak servis edin. Yanında patates ve dilediğiniz ekstra soslarla sunabilirsiniz. Afiyet olsun!

Püf Noktası