Bal Kabaklı New York Cheesecake Tarifi

Malzeme Listesi

1250 g Pınar Beyaz

420 g toz şeker

5 adet yumurta

175 ml Pınar Süt

625 ml Pınar Krema

200 g un

3 g tuz

2 g vanilya

Tabanı için:

40 g Pınar Tereyağı

225 g bisküvi

Sosu için:

500 g bal kabağı

150 g toz şeker

3-4 damla limon suyu

2 adet karanfil

Nasıl Yapılır?

• 1
  Cheesecake harcı için; Pınar Beyaz ve 420 g toz şekeri homojen hale gelene kadar mikser makinesinde palet uçla çırpın. Ardından yumurtaları tek tek ekleyerek karıştırın. Süt ve kremayı ekleyin ve çırpmaya devam edin. Un, tuz ve vanilyayı da ekleyip karıştırın.
• 2
  Tabanı için; Tereyağını yakmadan eritin. Bisküviyi robotta toz haline gelene dek çekin. Eritilmiş tereyağı ile bisküvileri güzelce harmanlayın.
• 3
  Sosu için; soyulmuş bal kabağını dilimleyin, tencereye dizin. Üzerine toz şeker ekleyip ocağa alın. Kaynadıktan sonra limon suyu ve karanfilleri ekleyin, kısık ateşte yumuşayınca kadar pişirin. Ardından soğuması için kenara alın.
• 4
  26 cm’lik tabanlı çemberinizi sprey yağ ile yağlayın. Eğer sprey yağınız yoksa sıvı yağı fırça yardımı ile kalıbın her yerini yağlayın, fazla yağını süzdürün. Eğer tabanlı çember kullanmayacaksanız kullanacağınız kalıbın kenarlarını yağlayın, yağlı kağıdın üstüne çemberi oturtun, kağıdın kenarlarını kıvırıp kullanacağınız çemberin altını streç folyo ile kaplayın.
• 5
  Hazırladığınız bisküvili taban malzemesini kalıba yayın ve üzerine baskı uygulayarak sıkıştırın.
• 6
  Cheesecake harcını tel süzgeçten süzerek üzerine dökün.
• 7
  Son olarak bal kabaklı sosu yavaşça ekleyin. Kenarlarını çok taşırmamaya dikkat edin!
• 8
  Benmari usulü pişirmek için cheesecake kalıbını çok az su konulmuş fırın tepsisine alın. Önceden ısıtılmış 90 derece fırında 1,30 saat pişirin.
• 9
  Fırından çıkan cheesecake’i dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz.

Püf Noktası