Baklava Cheesecake Tarifi

Malzeme Listesi

450 g baklavalık yufka

120 g Pınar Tereyağı, eritilmiş

150 g Antep fıstığı, ceviz içi

5 g tarçın

Şerbeti için:

120 g toz şeker

1/2 adet limon suyu

240 ml su

40 g bal

Dış Kurabiye Katmanı için:

170 g Pınar Tereyağı

100 g pudra şekeri

250 g un

100 g fındık, Antep fıstığı

2-3 damla vanilya özütü

Cheesecake Harcı için:

450 g Pınar Labne

60 g Pınar Ekşi Krema

2 adet bütün yumurta

1 adet yumurta sarısı

4-5 damla vanilya özütü

5 g toz tarçın

40 g bal

Nasıl Yapılır?

• 1
  Öncelikle bu ürünün şerbetini hazırlayarak başlamalısınız. Şerbet için yazılan tüm malzemeyi küçük bir tencereye alın ve koyulaşana kadar orta ateşte kaynatın.
• 2
  Daha sonra baklavalık yufkaları, cheesecake yapacağınız 18 cm’lik kalıbın genişliğinden 2 cm küçük olacak şekilde yuvarlak olarak kesin.
• 3
  Yuvarlak çemberi düz bir tepsiye oturtun ve kestiğiniz yufkaları ara katmanlarına eritilmiş tereyağı ile yağlayarak 4 kat olacak şekilde yerleştirin. Her 4 katta bir fıstık, ceviz, tarçın karışımından serpin.
• 4
  Elinizde hem baklavalık yufka hem de cevizli harç bitene kadar işlemi devam ettirin. Bittiğinde tepsi ile -18 dolaba yerleştirin ve en az 30 dakika dinlendirin.
• 5
  Sırada cheescake’e koruma olacak olan dış katman yapımı var. Tüm malzemeleri bir karıştırma kabına alarak yumuşak bir hamur elde edin ve hamuru 30 dakika dolapta dinlendirin.
• 6
  Dinlenen hamuru dolaptan çıkarın ve cheesecake yapacağınız 20 cml'lik kalıbın içine hamuru alın ve yüksek kenarlara kadar çemberin şeklini verin. Bu şekilde tekrar dolaba atın, soğutun.
• 7
  Dondurucuda olan baklava katmanlarını çıkarın ve bıçak yardımı ile dilimler gibi izleyin sakın en alt katmanı kesmeyin yoksa dağılmasına sebep olur ve bu katmanları cheesecake harcının üzerine alamazsınız.
• 8
  Cheesecake için tüm malzemeyi sırası ile karıştırın. Dolaba aldığınız ve çemberin şeklini verdiğiniz hamurun alt katına harcı koyun. En üste dondurucudan çıkardığınız ve izlediğiniz baklava katmanlarını koyun. Burada çok dikkatli olun cheesecake harcı taşmasın!
• 9
  Tüm bunları yaptıktan hemen sonra 160 derece fırında 60 dakika pişirin.
• 10
  Ana kalemler/dış katman, baklava, cheesecake harcı aynı anda pişecektir.
• 11
  En son hazırladığınız şerbeti soğutup baklava katmanları üzerine dökün. Şerbeti çekince servis edebilirsiniz.

Püf Noktası