Arpa Şehriyeli Kuzu İncik Tarifi

Malzeme Listesi

Kuzu İncik için:

20 ml zeytinyağı

40 g Pınar Tereyağı

2 adet orta boy kemikli kuzu incik

50 g kuru soğan

2 diş sarımsak

1/2 adet havuç

1 adet kereviz sapı

1/2 adet yeşil biber

25 g salça

5 g pul biber

2-3 dal taze kekik

1,5 litre su

Arpa Şehriye Pilavı için:

30 g Pınar Tereyağı

5-6 adet çeri domates

150 g arpa şehriye

1-1,5 litre sıcak su

tuz&karabiber

Nasıl Yapılır?

• 1
  Kuzu incikleri, geniş bir tavada zeytinyağı ve tereyağında kızartarak mühürleyin ve kenara alın.
• 2
  Sebzeleri sotelemek için, geniş tencereye zeytinyağı ve tereyağını alın, doğranmış soğan ve sarımsakları kavurmaya başlayın. Havuç, kereviz sapı ve yeşil biberi ilave edip kavurma işlemini sürdürün. Tüm sebzeler sotelendikten sonra salçayı ilave edip kokusu çıkana kadar kavurun.
• 3
  Daha sonra mühürlediğiniz etleri tencereye alın. Pul biber ve taze kekikle lezzetlendirip üzerine suyunu ilave edin ve incikleri yumuşayıncaya kadar pişmeye bırakın.
• 4
  Bu sırada arpa şehriye pilavını yapmaya başlayabilirsiniz. Öncelikle çeri domatesleri tereyağında kavurup kenara alın. Aynı tencerede arpa şehriyeyi kavurmaya başlayın (gerekirse biraz daha tereyağı ilave edebilirsiniz). Tuz, karabiber, pul biber ve taze kekik ilave edip kavurma işlemini sürdürün.
• 5
  Altın sarısı renk alan arpa şehriyenin üzerine sıcak su ilave ettikten sonra kapağını kapatın, kısık ateşte pişmeye bırakın.
• 6
  Suyunu çekip, pilavın üzerinde gözenekler (delikler) oluştuğunda ocaktan alın. Üzerine bir havlu peçete sererek kapağı kapalı şekilde 10-15 dk. demlendirin.
• 7
  Servis Önerisi: Güzel bir servis tabağına arpa şehriye pilavını alın, üzerine pişmiş kuzu incikleri yerleştin (tercihen kemiğinden ayırabilirsiniz) ve kavrulmuş çeri domateslerle süsleyip sıcak olarak servis edebilirsiniz.

Püf Noktası