Hisar Söğüşçüsü - İzmir

Sakatat Severlere Özel: Meşhur Hisar Söğüşçüsü 😊

Eğer sakatat tutkunuysanız, İzmir’in Kemeraltı Çarşısı'ndaki Meşhur Hisar Söğüşçüsü tam size göre! Hisar Camii’nin hemen yanında yer alan bu tarihi lezzet noktası, adını da bulunduğu yerden alıyor. Söğüşün kendine has yapımı ve servisiyle hem damaklara hem de gözlere hitap eden bu eşsiz tat, İzmir mutfağının vazgeçilmezlerinden biri.

Bu lezzetin özenle hazırlanan sürecinden kısaca bahsetmek gerekirse:

• Kelle temizliği: Kelle önce soğuk suda iki saat bekletilir, ardından ağzı iyice açılarak yıkanır.
• Pişirme aşaması: Temizlenen kelle, güçlü ateşte kaynatıldıktan sonra kısık ateşte uzun süre pişirilir.
• Soğutma işlemi: Pişen kelle kaynar sudan çıkarılır, ardından soğuk suda yıkanır. İki saat dinlendirildikten sonra buzdolabında iki saat daha bekletilir.
• Son dokunuş: Dinlenen kelle, söğüş için hazır hale geldikten sonra etleri ince ince doğranır, baharatlarla lezzetlendirilir ve taze yeşillik ile soğanla harmanlanır.

Servis Şekli:

Hazırlanan söğüş, porsiyon olarak ya da ekmek arasında sunulur. Her lokması taze, baharatlarla dengelenmiş ve sakatatın en saf lezzetini yansıtır. Göz alıcı sunumu ve zengin aromasıyla bu eşsiz tat, önce gözünüzü, sonra midenizi doyurmaya yeter.

Kemeraltı’nın tarihi atmosferinde, Hisar Söğüşçüsü’ne uğramayı unutmayın. 😊