Tarif

Peskütan Çorbası Tarifi

Peskütan nedir? Ekşiyen ayran, ateş üzerinde bir müddet karıştırılarak iyice ısıtılır. Ateşten indirdikten sonra içerisine taze ve soğutulmuş bir miktar daha ayran katılır. Elde edilen karışım tuzlanarak keseler içerisinde soğumaya bırakılır. İçerisindeki acımtırak su süzülüp, bir yoğurt kıvamını aldığında kimi yörelerde plastik kaplara, kimi yörelerde de küplere konularak saklanır. Bu işlemle elde edilen yoğurda 'Peskütan' denir. Peskütan çorbası tarifi nasıl yapılır?

35 Dakika

6-8 Kişilik

Çorba Tarifleri

Tencere

Paylaş

66B
45
Kaydet

Malzeme Listesi

Ölçü Birimleri Dönüştürme Tablosu için tıklayın

160 g yarma

180 g yeşil mercimek

15 g un

1 adet yumurta sarısı

500 g peskütan

1,5 litre su

1-2 adet kemikli kıyma (kıymalık kavurma yapma sırasında üzerinde et olan kemiklerin kavrulması ile elde edilen kıyma)

15 g Pınar Tereyağı

40 g kuru soğan

10 g kuru nane

Nasıl Yapılır?

1
Yarma ve yeşil mercimeği bir gece önceden ıslatın. Daha sonra haşlayın ve iyice süzün.
2
Tencereye unu ve yumurta sarısını koyup bir miktar su ile çırpın, daha sonra peskütanı ve suyu ilave edin. Çırpma işlemine devam edin ve tencereyi ocağa alın.
3
Kemikli kıymayı ekleyin, sürekli karıştırarak çorbanın ısınmasını bekleyin. Daha sonra haşlanmış yarma ve mercimeği ilave edin ve karıştırın.
4
Naneli sos için: Yemeklik doğranmış soğanı bir tavada, tereyağında pembeleşinceye kadar kavurun. Soğanlar yumuşadığında kuru naneyi ilave edin ve yanmaması için sürekli karıştırın. Hazırladığınız sosu, çorbanın üzerine yavaş yavaş ilave edin.
5
Çorba piştiğinde birkaç kez karıştırın ve servise hazır hale getirin. Afiyet olsun.

Püf Noktası

*Peskütan tuzlu olduğundan dolayı tuzunu çorbanın tadına bakarak ayarlayın.
*Çorbanın pişme esnasında kesilmesini önlemek için 1-2 parça ekmek kabuğu atmanız yeterli olacaktır.