Narlı Tart Tarifi

Malzeme Listesi

Tart Hamuru için:

100 g Pınar Tereyağı, çok soğuk

60 ml buz gibi su

150 g un

1/2 adet limon kabuğu rendesi

2 g tuz

Ara Kreması için:

35 g nişasta

40 g un

250 ml Pınar Süt

1 adet yumurta sarısı

5 ml vanilya özütü

35 g toz şeker

20 g damla beyaz çikolata

3 adet küçük yaprak jelatin (buz gibi suyun içinde çözünmesi için 5 dk bekletin)

Nar Jölesi için:

200 ml taze sıkılmış nar suyu

2 adet küçük yaprak jelatin

Nasıl Yapılır?

• 1
  Tart Hamuru için: Un, limon kabuğu rendesi ve tuzu bir karıştırma kabına alın. Küp küp kesip soğuttuğunuz tereyağını içine ekleyin, kum gibi kıvam alana kadar parmak uçlarınızla veya çatalla karıştırın.
• 2
  Soğuk suyu iki kerede ekleyerek karıştırın. Hamur kıvamına geldiğinde hafif unladığınız tezgaha alın ve elinizle toparlayıp streçleyin. Buzdolabında 30 dk. dinlenmesi için bekletin.
• 3
  Bu esnada 20 cm’lik tart kalıbınızın tabanına yağlı kağıt serin. Fırını 180°C’ye ayarlayın.
• 4
  Dinlenen hamuru hafifçe unlayarak kalıbınıza uygun şekilde açın ve kalıba serin, üzerine çatalla delikler açın. Hamurun üzerine tekrar yağlı kağıt serip ağırlık yapması için kuru bakliyat dökün ve fırında 30 dk. pişirin. 30 dk. sonra bakliyatları ve üstteki yağlı kağıdı dikkatlice alın. Tart hamuru kızarana kadar 10-15 dk. daha pişirin.
• 5
  Ara Kreması için: Nişasta ve unu bir kaseye eleyin. Küçük boy bir tencereye sütü aktarın, yumurta sarısını, vanilya özütünü ve toz şekeri ekleyin. Çırpıcı ile kabaca karıştırın. Kuru karışımı da ekleyerek kısık ateşte karıştırarak pişirmeye başlayın. Kaynadığında ocağı kapatın.
• 6
  İçine beyaz çikolatayı ekleyin, tamamen eriyene kadar karıştırın.
• 7
  3 yaprak jelatini buz gibi suyun içinde 5 dk. bekletin ardından fazla suyunu sıkarak kremaya ekleyin. Tamamen özdeşleşene kadar karıştırın.
• 8
  Pişen kremayı bir kaseye alarak üzerine değecek şekilde streçleyin ve buzdolabında bekletin.
• 9
  Tart hamuru oda ısısına geldiğinde, kremayı spatula ile yumuşatın ve tartın içine eşit şekilde yayın.
• 10
  Nar Jölesi için: Nar suyunu ocakta ısıtıp, altını kapatın. Buzlu suda çözdürdüğünüz jelatin yapraklarını ekleyin ve tamamen karışana kadar çırpıcı ile karıştırın.
• 11
  Kremanın üzerine dökün, tarttan taşmamasına dikkat edin. En az 2-3 saat buzdolabında soğutun.
• 12
  Tamamen hazır olan narlı tartın üzerini nar taneleri ile dilediğiniz gibi süsleyerek servis edebilirsiniz.

Püf Noktası