Kabaklı Kiş Tarifi

Malzeme Listesi

250 g un

125 g Pınar Tereyağı

1 adet yumurta sarısı

5 g tuz

40 ml su

İç Harcı için:

3 adet yumurta

250 ml Pınar Krema

80 g Pınar Kaşar Peyniri

tuz ve karabiber

muskat rendesi

1 adet yeşil kabak

Üzeri için:

100 g Pınar Kaşar Peyniri

Nasıl Yapılır?

• 1
  Hamuru için; 250 g unu bir tezgaha dökün ve ortasını havuz şeklinde açın. Ortasına küp kesilmiş soğuk tereyağını ekleyin ve iki elin arasında ufalayarak harmanlayın.
• 2
  Ardından yumurta sarısı, tuz ve suyu azar azar ekleyin.
• 3
  Hamuru iyice yoğurup top haline getirin ve hafifçe yassılaştırın. 10-15 dakika dinlenmesi için dolaba kaldırın.
• 4
  Dinlenen hamuru 1 cm kalınlığında açın ve 20 cm’lik kalıbı yağlayıp un serpin. Hamuru kalıba eşit olarak yerleştirin. Kenarlarını hafifçe yüksek bırakın.
• 5
  Tabanını gelişi güzel çatalla delin. Buzlukta 15 dakika bekletin.
• 6
  Ön pişirme için tartın içerisine yağlı kağıt yerleştirin ve üzerini ağırlık yapacak şekilde kuru börülce, nohut vs. gibi malzeme ile doldurun.
• 7
  Önceden ısıtılmış 180°C fırında 12-15 dakika arası pişirin. Fırından çıkarın, yağlı kağıt ve ağırlığı kaldırın. 5 dakika daha pişirin.
• 8
  İç harcı için: bir kapta yumurta, krema, kaşar peyniri, tuz, karabiber ve rendelenmiş muskatı çırpın.
• 9
  Kabakları 1 cm kalınlığında halka şeklinde dilimleyin.
• 10
  Ön pişirme yapılmış kiş tabanına iç harcı ekleyin. Üzerine dilimlenmiş kabakları dizin.
• 11
  180°C fırında 20 dakika pişirin. Ardından üzerine kaşar peyniri ekleyin.
• 12
  5-10 dakika daha üzeri kızarana kadar pişirdikten sonra fırından alın.
• 13
  Biraz dinlendirdikten sonra dilediğiniz gibi servis edebilirsiniz.

Püf Noktası