Etli Patlıcan Güveç Tarifi

Malzeme Listesi

1 kg dana eti, tranç

5 adet patlıcan

4 adet domates

4 adet yeşil biber

350 ml et suyu

25 g biber salçası

30 g kuyruk yağı

15-20 adet arpacık soğan

5 diş sarımsak

50 g Pınar Tereyağı

2-3 dal taze kekik

tuz&karabiber

Nasıl Yapılır?

• 1
  Dana etini kuşbaşı doğrayın.
• 2
  Patlıcanları alacalı soyun, iri küpler halinde doğradıktan sonra tuzlu soğuk suda 15-20 dakika bekletin.
• 3
  Domateslerin kabuklarını soyun. Biber ve domatesleri iri parçalar halinde doğrayın.
• 4
  Toprak bir güvecin dibine ince bir katman halinde kuyruk yağını serin. Kabuğu soyulmuş arpacık soğan ve sarımsakları tek kat halinde dizin. Üzerine kuşbaşı doğranmış etleri yayın.
• 5
  Patlıcanları elinizle suyu kalmayana kadar sıkın ve etlerin üzerine aralarında boşluk kalmayacak şekilde yerleştirin.
• 6
  Ardından doğranmış biber ve domatesleri hiç karıştırmadan güvece yerleştirin.
• 7
  Et suyunun içerisine salçayı ekleyip güzelce karıştırın. Güvecin içerisine gezdirerek dökün.
• 8
  En üste tereyağını ve taze kekiği parçalar halinde bırakın. Güvecin kapağını kapatın.
• 9
  Önceden ısıtılmış 210°C fırında 90 dakika ağzı kapalı şekilde pişmeye bırakın. (Kapağınız yoksa güvecin üstüne ıslatılmış yağlı kağıt serin, alüminyum folyo ile hava almayacak şekilde sarın.)
• 10
  Pişen güveci yarım saat kadar dinlendirip sıcak sıcak servis edin. Afiyet olsun.

Püf Noktası