Elmalı Tarte Tatin Tarifi

Malzeme Listesi

Tart Hamuru için:

250 g un, elenmiş

200 g Pınar Tereyağı, soğuk

100 g pudra şekeri

1 adet yumurta

1 tutam tuz

100 ml soğuk su

Karamelli Elma Dolgusu için:

3 adet yeşil elma

100 g toz şeker

1 tutam tuz

50 g Pınar Tereyağı

1 adet çubuk tarçın

Üzeri için:

toz tarçın

pudra şekeri

rendelenmiş portakal kabuğu

dondurma, kaymak ve Pınar Sütkrem

Nasıl Yapılır?

• 1
  Tart Hamuru için: Geniş bir kapta elenmiş un, küp doğranmış soğuk tereyağı ve pudra şekerini iyice karıştırın. Ardından yumurta ve bir tutam tuz ekleyip, yumurtayı yedirene kadar yoğurmaya devam edin. Azar azar soğuk su ekleyip hamur toparlanana kadar yoğurun. Hamurunuz hafif cıvık olacaktır bu sizi yanıltmasın.
• 2
  Hazır olan hamuru soğuması ve dinlenmesi için buzdolabına kaldırın.
• 3
  Karamelli Elma Dolgusu için: İlk olarak elmaların kabuklarını soyun ve 8 eşit parçaya bölerek çekirdeklerini temizleyin.
• 4
  Karamel Sos için: Toz şeker ve bir tutam tuzu döküm bir tavaya alıp hiç karıştırmadan karamel rengine gelmesini bekleyin. Küp doğranmış tereyağı parçalarını içerisine atıp, sos kıvamına gelene dek hızlıca karıştırın.
• 5
  Dilimlenmiş elmaları karamele ekleyin, tüm elmaların karamele bulanması için güzelce karıştırın. Ardından elmaları düzenli ve sık bir şekilde yerleştirmeye çalışın. Bu aşamada aroma vermesi için bir adet çubuk tarçın ekleyebilirsiniz. Elmaların yumuşaması için kısa bir süre daha tavayı tekrar fırına koyun.
• 6
  Bu esnada dinlenen ve soğuyan hamuru 2 eşit parçaya bölün. Unlanmış bir tezgahta hamuru tavanın ağzı genişliğinde ve yuvarlak olacak şekilde merdane yardımıyla açın.
• 7
  Yumuşayan elma dilimlerinin üzerine, açtığınız tart hamurunu yerleştirin.
• 8
  Önceden ısıtılmış 170°C’lik fırında hamur kızarıncaya dek kontrollü olarak pişirin. (ev tipi bir fırında 25-30 dakika)
• 9
  Pişen elmalı tartı birkaç dakika dinlendirdikten sonra porsiyonlayarak servis tabaklarına alın. Tercihen üzerine toz tarçın, pudra şekeri ve rendelenmiş portakal kabuğu serpiştirip bekletmeden servis edin.
• 10
  Elmalı Tarte Tatin’i; dondurma, kaymak veya Pınar Sütkrem eşliğinde sıcak olarak servis edebilirsiniz.

Püf Noktası