Tarif

Dobo Tarifi

Bir Süryani yemeği ile karşınızdayız! Güneydoğu Anadolu’nun yöresel yemeklerinden Dobo ile sofralarınız şenlenecek! Daha modern bir sunum ve yapım tekniklerini uyarladığımız bu güzel et yemeği tarifi favorilerinizden biri haline gelecek! 😉 Dobo tarifi nasıl yapılır?

100 Dakika

2-4 Kişilik

Kırmızı Et Tarifleri

Fırın

Paylaş

47B
108
Kaydet

Malzeme Listesi

Ölçü Birimleri Dönüştürme Tablosu için tıklayın

1 adet kuzu kol

10 diş sarımsak

2 kg soğan

5 adet havuç

1 demet kereviz sapı

500 ml kırmızı şarap

2 adet patlıcan

tuz, karabiber

100 ml zeytinyağı

6 yaprak cibes otu

250 g Pınar Tereyağı

Sarımsak Fermentesi için:

100 g sarımsak

az miktardazeytinyağı

Sunum için:

mikro filiz

Nasıl Yapılır?

1
Kuzu kolun çeşitli yerlerine 2 cm’lik bıçak kesikleri atın ve sarımsakları içerisine yerleştirin.
2
Soğan, havuç ve kereviz saplarını slice doğradıktan sonra derin bir fırın tepsisi içerisine alın.
3
Üzerine su ekleyerek kuzu kolu 5 saat boyunca 180 derece fırında, üzerini alüminyum folyo ile kapatarak pişirin.
4
Sarımsak fermentesi için; sarımsakları nemli bir bez ile yaklaşık 25 gün kurutucuda 50 derecede bekletin. Siyahlaşan sarımsakları hafif zeytinyağı ile thermomix’te çekip püre haline getirin.
5
Pişen kuzuyu 150 g olarak porsiyonlayın. Fırında pişen et suyunu süzüp içerisine kırmızı şarap ekleyerek ocakta çektirin. (Koyu bir kıvam alana kadar)
6
Patlıcanları kabuklarıyla beraber közleyin ardından tuz ve zeytinyağı ile püre haline getirin.
7
Cibes otu yapraklarını tereyağında karamelize edin, tuz ve karabiber ile tatlandırın.
8
Bütün yapılan malzemeleri kullanarak sunumu gerçekleştirin.