Boşnak Mantısı Tarifi

Malzeme Listesi

Hamuru için:

500 g Söke Profesyonel Böreklik ve Pastalık Un

5 g tuz

300 ml su

100 ml Pınar Latte Art Barista Süt

İç Harcı için:

350 g orta yağlı dana kıyma

1 adet kuru soğan

1-2 tutam pul biber

1-2 tutam karabiber

5 g tuz

Hamur Katlarını Yağlamak için:

100 g Pınar Tereyağı

125 ml sıvı yağ

Nasıl Yapılır?

• 1
  Hamuru için ilk olarak geniş bir yoğurma kabına unu alın. Üzerine tuz ekleyin ve elinizle karıştırarak ortasına bir çukur açın. Açtığınız çukura su ve sütü ilave ederek hamuru yoğurmaya başlayın.
• 2
  Bir süre yoğurduktan sonra, hamuru un serpilmiş tezgaha alıp yoğurmaya devam edin.
• 3
  Ele yapışmayan yumuşak bir kıvam elde ettikten sonra üzerini temiz bir bezle kapatıp 15-20 dakika dinlendirin.
• 4
  İç harcı için bir karıştırma kabına kıymayı alın. Üzerine rendelenmiş soğan, pul biber, karabiber ve tuz ilave ederek elinizle karıştırın.
• 5
  Dinlenen hamuru un serptiğiniz tezgaha alıp toparlayın. Ardından 6 eşit parçaya bölün. Parçaları yuvarlayarak beze haline getirin.
• 6
  Bezelerin kabuklanmaması için üzerini temiz bir bezle kapatın ve 20 dakika daha dinlendirin.
• 7
  Hamurun aralarına sürmek için tereyağını eritin, eritme esnasında üzerinde oluşan beyaz köpükleri temizleyin. Ardından bir kaba alın. Üzerine sıvı yağ ekleyip güzelce karıştırın.
• 8
  İlk bezeyi oklava veya merdane ile açmaya başlayın. Hamurları yaklaşık 30 cm boyutlarında açmanız yeterli olacaktır.
• 9
  Uygun bir tabağa hazırladığınız yağ karışımını sürün. Açtığınız hamuru tabağa alın ve üzerini de bolca yağlayın. Diğer hamurları da aynı şekilde açıp tabağa alarak yağlayın ve üst üste dizerek 15-20 dakika dinlenmeye bırakın.
• 10
  Dinlenen yağlı hamurlardan bir tanesini tezgaha alın ve elinizle çekiştirerek hamuru inceltip genişletin.
• 11
  Hazırladığınız kıymalı iç harcı hamura düz şerit şeklinde yerleştirin. Hamuru sıkıca sararak rulo haline getirin.
• 12
  Yuvarlak bir fırın tepsisini veya borcamı yağlayın. Sardığınız hamurdan 4-5 cm büyüklüğünde parçalar kesin. Kestiğiniz parçaların kenarlarını alta doğru katlayarak yuvarlak mantılar elde edin ve tepsiye bitişik şekilde yerleştirin. Kalan hamurlara da aynı işlemleri uygulayarak tüm tepsiyi doldurun.
• 13
  Tepsiye dizdiğiniz mantıları önceden ısıtılmış 200°C fırında yaklaşık 45-50 dakika üzerleri kızarana kadar pişirin.
• 14
  Hazır olan Boşnak mantısını damak zevkinize göre çırpılmış yoğurt ve tereyağında kızdırılmış kırmızı biberli bir sosla servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Püf Noktası