Sebzelerde Oturtma Tekniği Nedir? Enginar Oturtma Nasıl Yapılır?

Pınar ve Filiz Makarna destekleriyle, Türk mutfağının en gözde reçetelerinden bir yenisiyle karşınızdayız!

Geleneksel Türk Mutfağında bugün de yaygınlığını koruyan sebze yemeği türü oturtmalardır.

Oturtma tekniğinde dikkat edilmesi gereken püf noktaları nelerdir?

Bir yemeğin oturtma olabilmesi için sebzenin mutlaka içinin çiğden oyulup harcının bu boşluğa doldurulması gerekir. Yani bir tür üstü açık bırakılmış kıymalı dolma gibidir.

Sebzelerin içine doldurulan harç ise soğanın tereyağında kavrulması ve buna kıymanın eklenmesiyle hazırlanır. Bu aşamadan sonra sebzeler, eğer tencerede pişirilecekse tencereye oturtularak, fırında pişirilecekse fırın tepsisine oturtularak (dizilerek) üzerleri kapalı şekilde pişirilir. Bu hem lezzetini muhafaza etmesine hem de pişerken biçimlerini korumasına yardımcı olma açısından çok önemlidir.

Bu teknikleri göz önünde bulundurarak, Türk mutfağında uygulanan oturtma yemeklerine bir örnek olarak Enginar Oturtma tarifi ile karşınızdayız.

Tam mevsiminde orijinal enginar oturtma tarifi nasıl yapılır? Enginar oturtma tarifinin püf noktaları nelerdir? Buyurun hep beraber izleyelim…