Benmari Usulü Çikolata Nasıl Eritilir?

Benmari: Bazı besinleri ısıtmak ya da eritmek için kullanılan, ısıtılacak ya da eritilecek ürünün içinde bulunduğu kabı doğrudan ateş üstüne koymak yerine kaynar suya oturtarak ürünü ısıtma ya da eritme yöntemidir.

Fazla ısı ile direkt temas etmesi besin değerlerinin kaybolmasına, yanmasına ve lezzetinin bozulmasına sebep olur. Orjinal adıyla ''bain marie'' en çok çikolata eritme işleminin yanı sıra kristalleşen bal ve şekerin tekrar uygun kıvama getirilmesinde kullanılır.

Özellikle pastacılıkta kullanılan bu tekniği öğrenen mutfakta çok rahat edecek! Şimdi sizlere uygulamalı olarak göstermek isteriz. Bunun için yapmanız gereken Kısık Ateş TV kanalımıza abone olmak!