Şefim merhaba. Ben 12. sınıf lise son öğrencisiyim. Gastronomi okumayı senelerdir hayal ediyorum. Kendimi mutfaktan başka bir sektörde hayal edemiyorum. Şu anda üniversite sınavına hazırlanıyorum fakat üniversite konusunda kafam oldukça karışık. Ankara'da ikamet etmekteyim. ailem şehir dışına pek olumlu bakmadığı için Ankara içi bir üniversitede okumak istiyorum. Gastronomi bölümü sadece Ankara Medipol Üniversitesi ve Başkent üniversitesinde, devlette ise Hacı Bayram Veli Üniversitesi'nde bulunmakta. Sizce bu üniversiteler nasıldır? bu bölümü gerçekten çok istiyorum ve iyi bir eğitim alıp kendimi geliştirmek istiyorum. Şimdiden teşekkürler, saygılar.
Merhaba Yağmur,Öncelikle kusura bakma soruna geç cevap veriyorum. Hayal etmen, hırslı olman çok güzel !Ankara için ne yazık ki İstanbul gibi fazla seçenek yok. Fakat aileni ikna edersen İstanbul'da okuman daha yararlı olur. En azından hem okuyup hem de çalışabilirsin. Gastronomi ile alakalı konferanslar, festivaller vs. onlarada burada daha çok katılabilirsin. Fakat Ankara'da kalacaksan eğer Başkent Üniversitesi sanırsam iyi. Diğerlerini ne yazık ki fazla duymadım.Sevgilerle,
Ben 2009 yılından bugüne kadar usta öğretici olarak Hal Eğitimi Merkezlerinde görev yapmaktayım. Ve şuanda Aşçılık bölümüson dönemini okuyorum. Bu bölüm öncesi Turizm ve Otelcilik bölümünü okudum. Her ne kadar fiziki ve uygulamalı olarak eğitim versemde kendimi daha fazla geliştirmek istiyorum. Sizin içinde bulunduğunuz bu kurumun bana bu konu da yardımcı olma durumu var mıdır?Ya da ne tavsiye edersiniz? Şimdiden teşekkürler.
Merhaba, kendinizi geliştirmenin bir çok yolu mevcut. Uygulamalı veya teorik olarak nasıl bir seviyede ve kendinizi hangi konularda eksik olduğunuzu iyi biliyorsanız bunun üzerine gidin. Ne kadar her gün mutfağın içerisinde olsakta teorik olarak daha çok sosyal medyada ki mesleki anlatımlar ve mesleki kitaplar ile kendimizin o yönünü de tamamlamalıyız. Bana kemalcanyurttas@gmail.com adresinden ulaşabilirsiniz.
Üniversite için aşçılık bölümümü yoksa gastronomi mutfak sanatları bölümü mü dahafaydalıdır bilgilendirme yaparsanız sevinirim.
Aşçılık bölümüne göre hali hazırda her zaman Gastronomi bölümü daha faydalıdır. Liseden aşçılık okumadıysanız keza kesinlikle gastronomi okumalısınız
Kullandığınız şef bıcağı nedir?
Hattori, Miyabi, Global, Shun Kai
Şefim ben konya selcukgastronomi 1.sinif ogrencisiyim cok teşekkür ederim ben dil egitimine basladim hayalim yurtdisina Biraonce gidip staj vs atilmak istiyorum. Sizce nasıl yol izlemeliyim ?
Dil eğitimini bitirip, kendini hazır hissettiğin vakit hayalini gerçekleştirebilirsin. Tabiki daha 1. sınıfsın ve biraz daha mutfakta kendini geliştirip en azından temel bilgiler ve mutfağa adım atıp gitmen senin yararınadır.
sefim merhabalar Gastronomi alaninda iyi bir urun ortaya cikarmak icin onemli olan unsurlar nedir sizce basarilibuluyorum sizi izlediginiz yollari merak ediyorum
Merhaba Yusuf,Öncelikle teşekkür ederim. İyi bir ürün çıkartmak için unsurlar genellikle çoğul kişiye hitap eden ürünleri kullanıp, en uygun teknikler ile pişirip ve bunları yaparken bir şeyler hissettirmek gerekir. Bir parfümün kokusu nasıl bir anda insanı eskiye götürüyorsa tad ve damakta bunu yapmak gerekir. İzlediğim yol tamamen hayal kurarak ve bu hayalimin peşinden koşarak gittiğim bir yol. Bu yüzden hayal kur ve hedef belirle. O zaman yapamayacağın hiçbirşey yok !
Merhabalar bende şu anda sizin mezun olduğunuz lisede 12. Sınıftayım selimpaşa imkb otel ve turizmcilik liseden mezun olduktan sonra hangi üniversiteyi tercih etmeliyim sizce yani 4 yıllık gastronomiyi mı tercih etmeliyim yoksa 2 yıllık aşçılık okuyup en kısa zamanda meslek hayatına atılsam nasıl olur sizce
Merhaba Sinan, bence 4 yıllık gastronomi bölümünü tercih etmeni isterim. Bu süreçte hem okuyup hem de part time bir mutfakta çalışırsan süper olur
Merhaba ben ilerde şef olmak isteyen 17 yaşında biriyim aşçılığı mutfakta zaman geçirmeyi çok seviyorum bu işin eğitimini almak istiyorum çoğu birey gastronomi devlette okunmaz diyor fakat özel için maddi imkanlarım el vermiyor akdeniz üniversitesi gastronomi bölümünü öneriri misiniz acaba stajyerlerinizden var mı öneren gastronomi hakkında sizden bilgi almak istiyorum aslında şunu yapsan daha iyi olur tarzı çoook teşekkür ederim şimdiden umarım başınızı şişirmemişimdir
Merhaba Yasin, devlette alınmaz diye birşey yok. Eğitim aslında sende bitiyor. Akdeniz üniversitesini öneririm, tabiki staj yapacağın yerler büyük önem arz ediyor.
Merhaba bu sene mutfak sanatları akademisine baslamayı düsünüyorum fakat chefs table ve msa arasında kaldım egitim acısından hangisi bana daha cok sey katar ve mezun olunca sektörde iş bulabilirmiyim?
Merhaba, şuan saydıkların arasında en prestijli olanı MSA. Eğer ki başka seçeneğin varsa özel ünilerde 2 senelik aşçılık programı okumanı tavsiye ederim