Zest Nedir?

Zest Nedir?

Günümüzde pek çok tarifte kullanılan bu kelime; portakal, limon gibi turunçgillerin en üst tabakasındaki parfümlü ve aromalı dokuyu ifade etmektedir. Narenciye ve turunçgillerin renkli kısmı, aroma ve lezzet sağlayan doğal yağlar içerdiği için rendelenerek aroma verici olarak kullanılmaktadır.

Zest, tatlılardan tuzlulara, salatalardan soslara kadar geniş bir kullanım alanına sahiptir. Limonlu kekler, portakallı soslar, marinasyonlar ve limonlu makarnalar gibi pek çok tarifte lezzeti artırmak, kokuyu güçlendirmek ve taze bir tat katmak için kullanılmaktadır.

Zest Yapımında Dikkat Edilmesi Gerekenler Nelerdir?

• Zest yaparken dikkat edilecek noktalardan biri narenciyelerin beyaz acı kısmını almadan sadece renkli kısmını çıkarmaktır.
• Zest, en taze ve aromatik haliyle hemen kullanılmalıdır. Hazırladıktan sonra hızla aroma kaybedebileceğinden, bekletmekten kaçının.
• Taze zest en iyi lezzeti verir, ancak kalan zesti hava geçirmez bir kapta birkaç gün buzdolabında veya dondurucuda saklayabilirsiniz.