Tarif

Kurutulmuş Ahtapot Tarifi

Profesyonel mutfaklarda ve fine dining restoranlarda uygulanan ahtapot kurutma ve pişirme teknikleri nelerdir? Peki, kurutulmuş ahtapot ızgarada nasıl pişirilir, püf noktaları nelerdir? Ahtapotun yanına yakışan sosların başında gelen leziz kapya biberli kremalı sos tarifi nasıl yapılır? Ahtapot nasıl servis edilir? İşte detaylar...

50 Dakika

2 Kişilik

Deniz Ürünleri/Balık Tarifleri

Tava, Kurutma

Paylaş

8B
35
Kaydet

Malzeme Listesi

Ölçü Birimleri Dönüştürme Tablosu için tıklayın

2 kol ahtapot

150 g kapya biber

20 g Pınar Tereyağı

20 ml Pınar Krema

1 diş sarımsak

yeteri kadar tuz, karabiber

Nasıl Yapılır?

1
Ahtapot kollarını ilk etapta 5’er dakika boyunca sert bir cisim ile dövüyoruz.
2
Ardından konveksiyonel fırında 60°C ventil açık pozisyonda üzerine gelişigüzel tuz atarak 3 gün boyunca kurumaya bırakıyoruz. Servis ederken sadece ısıtmak amacıyla ızgara yardımı ile ısıtıyoruz.
3
Kapya kreması için kapya biberleri ikiye bölerek iç çekirdeklerini çıkartıyoruz. Sarımsağı doğruyoruz. Bir tavada tereyağını eritip biber ve sarımsakları 5 dk boyunca soteliyoruz. Tuz ve karabiberle lezzetlendiriyoruz.
4
Bütün malzemeleri Thermomix yardımıyla püre haline getiriyoruz. Kıvamına göre su ilavesi yapabiliriz.
5
Hazırladığımız püreyi bir tülbent yardımı ile süzerek 1 saat dolapta bekletiyoruz.
6
Hazır olan kapya kremasını bir servis tabağına alıyoruz ve ahtapot kollarını yerleştirerek servis ediyoruz.