Hasanpaşa Köfte Tarifi

Malzeme Listesi

1/2 kg kıyma (kuzu ve dana karışık)

2 adet rende soğan

1 adet yumurta

40 g galeta unu veya bayat ekmek kırıntısı

8 g tuz

5 g karabiber

Patates Püresi için:

3-4 adet patates

25 g Pınar Tereyağı

200 ml Pınar Süt

tuz&akbiber

1 tutam muskat rendesi

Salçalı Sos için:

20 g Pınar Tereyağı

50 g domates salçası

400 ml su

tuz ve karabiber

Nasıl Yapılır?

• 1
  Köfte harcı için: Derin bir kapta kıyma, rende soğan, yumurta, galeta unu, tuz ve karabiberi on dakika boyunca güzelce yoğurun. Dilerseniz bu aşamada az miktarda yenibahar ekleyebilirsiniz. Vaktiniz varsa biraz buzdolabında dinlendirin.
• 2
  Bir fırın tepsisini tereyağı parçaları ile yağlayın. Yoğurduğunuz köfte harcından yumurta büyüklüğünde parçalar alarak yuvarlayın, havuz şekli verin ve tepsiye yerleştirin.
• 3
  Köftelerin üzerine birer parça tereyağı koyun, önceden ısıtılmış 185 derece fırında 15 dk. pişirin
• 4
  Patates Püresi için: Kabuğu soyulmuş patatesleri iri parçalar halinde doğrayın ve haşlayın. Haşlanan patatesleri süzün ve bir kaba alın. Üzerine tereyağı, süt, tuz, akbiber ve muskat rendesi ekleyip bir ezici yardımıyla püre haline getirin.
• 5
  Hazır olan püreyi, pişmiş köftelerin ortalarına kaşıkla veya tırtıklı bir uç taktığınız sıkma torbası yardımı ile koyun.
• 6
  Salçalı sosu için: Bir sos tenceresinde tereyağı ve salçayı kavurun. Salçanın çiğ kokusu geçtiğinde üzerine su ekleyerek, bir sos kıvamına gelene kadar kaynatın. Tuz ve karabiber ile lezzetlendirdikten sonra ocaktan alın.
• 7
  Tepsiye salçalı kaynar suyu ilave edin ve tekrar fırına sürün. Pürelerin üzeri kızarıncaya kadar ortalama 5-10 dk. pişirin.
• 8
  Maydanoz yapraklarıyla süsleyerek, sıcak olarak servis edin.

Püf Noktası