Dana Kaburgalı Taco Tarifi

Malzeme Listesi

Kaburga için:

1 adet kemikli dana kaburga

25 g Pınar Tereyağı

tuz&karabiber

Mole Sos için:

4 adet kırmızı kapya biber

2 adet meksika biberi

4-5 adet domates

1 diş sarımsak

4 dal taze kekik

20 g meksika fasulyesi

zeytinyağı

3 adet doğranmış jalapone turşusu

5 g taco baharatı

2-3 dal taze kişniş

1/4 adet kırmızı soğan

2 adet lime suyu

Guacamole Sos için:

3 adet olgun avokado

1 adet lime suyu

1/2 adet kırmızı soğan

1 adet meksika biberi

tuz&karabiber

20 ml zeytinyağı

2-3 dal taze kişniş

Nasıl Yapılır?

• 1
  Dana kaburganın her tarafını tereyağı, tuz ve karabiber ile ovaladıktan sonra 3 kat alüminyum folyoya sarıp 150°C fırında 3,5 saat pişiriyoruz.
• 2
  Mole sos için; kırmızı kapya biber, meksika biberi, domates, sarımsak, taze kekik ve meksika fasulyesini tencereye koyup üzerini geçecek kadar zeytinyağı ekleyin. Confit ederek (derin yağ içinde kısık ateşte uzun pişirme) 30 dakika pişiriyoruz.
• 3
  Pişen malzemeleri yağın içinden süzerek blender'a alıp çekiyoruz. Çektiğimiz sosu ikiye bölüyoruz.
• 4
  Sosun bir kısmına doğranmış jalapone turşusu, taco baharatı, taze kişniş, ince doğranmış kırmızı soğan ve lime suyunu ekliyoruz.
• 5
  Guacomole sos için olgunlaşmış avokadoları soyup çekirdeklerini çıkardıktan sonra küçük bir şekilde doğrayıp karıştırma kabına alıyoruz. Kaba aldığımız avokadoların üstüne kararmamaları için 2 adet lime suyunu ekliyoruz.
• 6
  Orta boy ince doğranmış kırmızı soğan ve meksika biberini ortadan kesip çekirdeklerini ve orta kısmını aldıktan sonra küçük küçük doğruyoruz.
• 7
  Tuz, karabiber, zeytinyağı ve ince doğranmış taze kişniş ekleyip karıştırıyoruz.
• 8
  Ekşi ve acı miktarını zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
• 9
  Pişen kaburgaları kemiklerinden ayırıp etleri parçalıyoruz, uygun bir fırın kabına taco cipslerini serip üzerlerine parçaladığımız etleri ve hazırladığımız mole sosun bir kısmını ekleyip fırına yerleştiriyoruz. Bu aşamada üzerine cheddar peyniri ilave edebilirsiniz.
• 10
  Fırından aldığımız tacoların üzerine tane mısır serpebilir, mole ve guacamole sos eşliğinde servis edebilirsiniz.

Püf Noktası