Tarif

Boza Tarifi

Geleneksel kış aylarına eşlik eden boza evde nasıl yapılır? Boza tarifi ve püf noktaları nelerdir?

120 Dakika

6-8 Kişilik

İçecek Tarifleri

Tencere

Paylaş

209B
81
Kaydet

Malzeme Listesi

Ölçü Birimleri Dönüştürme Tablosu için tıklayın

600 g aşurelik buğday

200 g pirinç

4 litre su

240 g Pınar Yoğurt

170 g toz şeker

10 g toz tarçın

100 g taze kavrulmuş sarı leblebi

Nasıl Yapılır?

1
Ayıklanmış aşurelik buğday ve pirinci bol suda yıkayıp süzün.
2
Akşamdan 3 litre su ile ıslatın. Ertesi gün kısık ateşte yaklaşık 2 saat sık sık karıştırarak kaynatın.
3
Püre kıvamına geldikten sonra ocaktan alıp el blenderı ile çekin ardından karışımı ince süzgeçten geçirin. Artan posa kısmını kullanmamak üzere atın.
4
Süzülen karışımı 1 litre su ile tekrar sulandırın, tencereye döküp fokurdayana kadar kaynatın ve süzgeçten geçirin. Oda sıcaklığına gelene kadar soğutun.
5
El yakmayacak kadar ılınınca içerisine yoğurt ve toz şekeri ekleyip karıştırın.
6
3 gün boyunca oda sıcaklığında ağzı kapalı şekilde ekşimeye bırakın. Ara ara kapağını açıp karıştırarak havalanmasını sağlayın.
7
Tadı hafif ekşimeye ve küçük hava kabarcıkları oluşmaya başladığında kıvamına gelmiş demektir.
8
3 günün sonunda buzdolabında 1 hafta boyunca saklayabilir, tarçın ve kavrulmuş sarı leblebi ile süsleyerek servis yapabilirsiniz.

Püf Noktası

*Aşurelik buğday yerine; mısır, bulgur veya arpa kullanabilirsiniz.
*Buzdolabında muhafaza edeceğiniz boza, bekledikçe koyulaşmaya devam edecektir. Bu yüzden su oranını ona göre ayarlamaya çalışın.
*Bozayı; güneş görmeyen, karanlık ve serin bir ortamda mayalanması için bekletmeye dikkat edin. Isı, bekleme esnasında bozanın tadını olumsuz yönde etkileyecektir.