Aspir Soslu Enginar Dolması Tarifi

Malzeme Listesi

20 ml zeytinyağı

1/2 adet kuru soğan

3 adet çanak enginar

1/2 adet havuç

1/2 adet patates

200 g bezelye tanesi

5 g toz şeker

5 g tuz

400 ml su

3 g zerdeçal

Beşamel Sos için:

30 g Pınar Tereyağı

15 g un

350 ml Pınar Süt

5 g tuz

100 g Pınar Kaşar Peyniri

Aspir Sos için:

beşamel sos

enginarlı sebze suyu

100 ml Pınar Krema

5 g aspir

Nasıl Yapılır?

• 1
  Bir tencerede piyazlık doğranmış soğanları zeytinyağında kavurun. Çanak enginarları ekleyip kavurma işlemine devam edin.
• 2
  2-3 dk. sonra küp doğranmış havuçları, patatesleri ve bezelyeleri ekleyip toz şeker ve tuzla lezzetlendirin. Ardından suyunu verin, zerdeçalı ekleyin ve kapağı kapalı şekilde 15 dk. pişmeye bırakın.
• 3
  Beşamel sos için; küçük bir sos tenceresinde tereyağını eritip unu ekleyin, topaklanmaması için çırpma teli ile rengi koyulaşana kadar kavurun. Yavaş yavaş sütünü ekleyip kıvam alana kadar karıştırın, tuzla lezzetlendirip ocaktan alın. (aspir sosta kullanılmak üzere 4/1’ini kenara ayırın!)
• 4
  Pişen enginarları ve sebzeleri bir fırın kabına alın. Üzerlerine beşamel sos gezdirip rendelenmiş kaşar peyniri serpin. 180°C fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
• 5
  Aspir sos için; kenara ayırdığınız beşamel sosa tencerede kalan sebze suyunu süzerek ekleyin. Çırparak karıştırmaya devam ederken krema ve aspiri ekleyip ocaktan alın.
• 6
  Hazır olan aspir sosu bir servis tabağına yayın. Fırından aldığınız enginar dolmalarını sosun üzerine yerleştirip sıcak olarak servis edin.

Püf Noktası