Türkiye'de Michelin Yıldızlı Restoranlar

Michelin Yıldızı Alan Türk Şefler

Türkiye'de merakla beklenen ve ilk kez duyurulan Michelin Guide İstanbul'un 2023 restoranları Zorlu Performans Sanatları Merkezi'nde özel bir ödül töreniyle açıklandı.

Dünyanın en prestijli restoran derecelendirme sistemi olan ve lüks restoranları puanlayan ve yıldız veren Michelin Guide, İstanbul’u 38. destinasyon olarak listesine aldıktan sonra yıldız almak için başvuranları değerlendirdi.

Bu değerlendirme sonucunda seçilen 53 restoran bir ödül töreniyle açıklandı. Yerel mutfakları ve yetenekli profesyonelleri öne çıkaran ve dünya çapında eşsiz yeme içme deneyimlerini araştıran Michelin Guide, yemek sevgisinin geleneksel bir öğe olduğu İstanbul'daki gastronomi deneyimini dünyaya tanıtmaya katkı sağlayacak.

Gecenin sonunda toplam 5 restoran yıldız aldı. 4 restoran (Mikla, Nicole, Araka, Neolokal) 1 yıldız, Fatih Tutak 2 yıldızla ödüllendirildi.

10 restoran bib gourmand* ödülü kazanırken, Neolokal sürdürülebilir gastronomiye yönelik öncü yaklaşımından dolayı kırmızı yıldızına bir de sürdürülebilirliği simgeleyen green star (yeşil yıldız) ekledi.

Michelin Yıldızı Kazanan İstanbul Restoranları

2 Michelin Yıldızlı Restoran:

TURK Fatih Tutak, 2 Michelin Yıldızıyla öne çıktı!

Avrupa Yakası'nın Şişli semtinde yer alan Şef Fatih Tutak’ın adından da anlaşılabileceği gibi Anadolu lezzetlerini kendi yorumuyla menüye taşıyor. TURK, Michelin yıldızının en güçlü adaylarından biri olarak ilk sıralarda gösterildi. Türk mutfağının geleneksel lezzetlerini köklere inerek hazırlayan ve misafirlerine sunan restoran her yemeğin bir karakteri olmasına özen gösteriyor. Özenle hazırlanmış yemeklerin sunulduğu fine-dining restoranda her tabak adeta sanat eseri titizliği ile hazırlanıyor.

4 restoran Bir MICHELIN Yıldızı ile ödüllendirildi!

1 Michelin Yıldızlı Restoranlar:

Neolokal

Şef Maksut Aşkar’ın imzasını attığı Neolokal Anadolu’nun yemek geleneklerini modern dokunuşlarla tabaklara taşıyan bir restoran. Gelecek nesiller için geçmişle köprü olacak lezzetler sunan Neolokal’deki her tabakta Anadolu’nun geleneklerini deneyimlemek mümkün. Her yemeğinde toprağa duyulan saygının gösterildiği Neolokal Michelin’i sonuna kadar hak eden yerlerden bir tanesi.

Nicole Restaurant

Nicole Restaurant, 1901 yılında Fransisken rahibelerin yaşadığı Soeurs Garde-Malades (Hemşire Kız Kardeşler) Apartmanı’nın en üst katında bulunuyor. Adını binanın eski sahiplerinden biri olan rahibe Agnés Marthe Nicole’den alan restaurant, Şef Serkan Aksoy önderliğinde geleneksel Türk Mutfağı konseptini çağdaş yorumla harmanlayarak misafirlerine unutulmaz gastronomi deneyimi yaşatıyor. Kariyerine Bodrum'da başlayan Şef Serkan Aksoy, ürünlerinin kökenine özellikle dikkat ediyor ve yerel üreticiler ağını sürdürüyor. 

Mikla Restaurant

Yıllardır İstanbul’un Beyoğlu semtinde en beğenilen restoranlarından biri olan Mikla, Ekim 2005’ten beri kendine has lezzetlere imza atıyor. Mikla, Türk ve İskandinav birikimini genel dokuya çarpıcı bir denge ile yansıtarak Mikla’nın örneğinin öncüsü olmasını sağlamıştır. Mekanın ismi de Viking dilinde İstanbul anlamına geliyor. Anadolu ürünlerinin zenginliğini ve çeşitliliğini rafine tatlara dönüştürüp şık bir sunumla sofraya taşıyan Şef Cihan Çetinkaya ve ekibi, muhteşem manzara eşliğinde misafirlerine unutulmaz lezzet deneyimi yaşatıyor.

Araka

Şef Pınar Taşdemir tarafından kurulan Araka, Yeniköy’ün denize inen güzel sokaklarından birinde müstakil bir mekanda yer alıyor. Mevsim sebzeleri ve şifalı otlardan yapılan yemekleri ile son derece kişisel bir mutfak yaratıyor. Sebzenin her halini sevenler için doğru bir restoran olan Araka, farklı aromalarla hazırlanan tabakları ve çok beğenilen tatlarıyla tanınan mekanlardan biri olarak karşımıza çıkıyor.

Michelin Yeşil Yıldızı Alan Restoran

Neolokal'in sürdürülebilirlik girişimleri MICHELIN Yeşil Yıldız ile ödüllendirildi!

Hem müşteriler hem de meslektaşları için rol model ve ilham kaynağı olan; daha sürdürülebilir bir gastronomi anlayışına sahip restoranlara verilen Yeşil Michelin Yıldızı’nın ödülü dünyada toplam 381 restoranda var.

İstanbul’un Yeşil Michelin Yıldızı alan şefi ise Neolokal’den Maksut Aşkar oldu. Neolokal, çevre dostu ve etik yaklaşımlarıyla bu yıldıza layık görüldü. Neolokal’in mutfağına giren her ürün özenle seçilirken kaybolma tehlikesi altında olan Türk mutfak mirasının korunması için her detaya dikkat ediliyor.

Neolokal ve Maksut Aşkar'ın hikayesini dinlemek için aşağıdaki videomuzu izlemeyi unutmayın.

Michelin Genç Şef Ödülü ve Servis Ödülü

Michelin Guide müfettişleri tarafından verilen Michelin Genç Şef ve Servis Ödülleri, profesyonelleri uzmanlıkları ve yetenekleriyle ödüllendiriyor. Bu ödülü Mürver Restoran'dan Mevlüt Özkaya kazanırken, Michelin Servis Ödülü ise Sunset Grill & Bar ekibinin oldu.

2023 Michelin Guide İstanbul Lokasyon Öneri Listesi:

İstanbul’da Michelin Guide Selection’a giren 38 restoran;

• Mevlüt Özkaya – Mürver
• Aydın Altun – 1924 İstanbul
• Beyti Güler – Beyti
• Birkan Erköylü – Feriye
• Civan Er – Yeni Lokanta
• Durukan Özgen – Lokanta 1741
• Emre İnanır – Tuğra
• Eylül Paksoy – Octo
• Joshua Treacy – Nobu
• Kabir Yılmaz – Matbah
• Nutjarin Plasri – Çok Çok Thai
• Rudolf Van Nunen – Şans
• Nuri Soysal – Rumelihisarı İskele
• Rıdvan Külçek – Azur
• Ömer Bozyap – Ocak
• Necati Yılmaz – Deraliye
• Yorgi Sabuncu – Kıyı
• Tevfik Alparslan – Topaz
• Yadin Sağlam – Sofyalı 9
• Şevket Cihan – St. Regis Brasserie
• Yusuf Şahin – Kiss The Frog
• Sinem Özler – Seraf
• Selami Güleryüz – Atölye
• Serkan Tapkı – Glens
• Kemal Can Yurttaş – Aila
• Korhan Gürsoy – Inari Omakase
• Kahraman Altun – Balıkçı Kahraman
• Mehmet Akbay – Eleos Beyoğlu
• Musa Değirmenci – Park Fora
• Bahadır Abul – Spago
• Mesut Uysal – 29
• Erol Aslan -Sunset Grill Bar
• Mehmet Akcan – Tatbak
• Kubbeli Lounge
• Aqua – Görkem Özkan
• Banyan – Onur Köksal
• Khorasani
• Koço
• Lokanta 1741

Bib Gourmand Ödülü Alan Restoranlar

• Karaköy Lokantası – Asu Kurt
• Aheste – Volkan Türe
• Cuma – Aytekin Alp
• Sade – Beş Denizler Mutfağı -Deniz Şahin
• Giritli – Ayşe Şensılay
• Tershane – Vedat Başaran
• Alaf – Murat Deniz Temel
• Aman da Bravo – İnanç Çelengil
• Calipso – Ziya Kaçar
• Pandeli – Bayram Karaçam, Abdullah Sevim

Kaynakça:

https://guide.michelin.com/en/article/michelin-star-revelation/53-restaurants-spotlighted-in-the-first-selection-of-the-michelin-guide-istanbul