Tarif

Tütsü Somon Tarifi

Tütsülenmiş Somon, somon balığının tütsülenerek pişirildiği ve lezzetinin artırıldığı bir deniz ürünüdür. Tütsüleme, balığa özel bir aroma ve tat verirken, aynı zamanda uzun süre saklanmasını sağlar. Tütsülenmiş somon nasıl yapılır? İşte detaylar...

50 Dakika

1 Kişilik

Deniz Ürünleri/Balık Tarifleri

Tütsüleme

Paylaş

20B
101
Kaydet

Malzeme Listesi

Ölçü Birimleri Dönüştürme Tablosu için tıklayın

200 g somon

50 g tuz

20 g toz şeker

1 demet dereotu

4-5 adet defne yaprağı

2 adet kuşkonmaz

2 adet bebek kabak

Dereotu Sos için:

1 demet dereotu

1 adet yumurta sarısı

10 g taze kekik

200 ml zeytinyağı

yeteri kadartuz ve karabiber

Nasıl Yapılır?

1
Somon eğer derili ise derisinden ayırın. Tuz, toz şeker ve dereotunu thermomix ile yüksek devirde bulamaç haline getirin ve balığın her yerine bu harcı sürün. Buzdolabında 3 gün boyunca dinlendirmeye bırakın.
2
3 günün sonunda balığın üzerindeki harcı atmak için yıkayın. Defne yapraklarını üzerine alıp tütsü makinası ile defne yapraklarını tütsüleyip dolapta dinlendirin.
3
Kuşkonmaz ve bebek kabakları tuzlu suda blanch edin. Ardından istenilen boyutlarda kesip ızgarada pişirin.
4
Dereotu sosu için: 1 demet dereotunu sapları ile iyice yıkayın. Ardından thermomixe alın, üzerine yumurta sarısı ve taze kekiği ekleyin. Düşük devirde karıştırırken zeytinyağını yavaşça ekleyin ve sos kıvamına gelene dek çekin.
5
Bağlanan sosu en son aşama, tuz ve karabiber ekleyerek süzün ve soğutun.
6
Altta sebzeler ve dereotu sos, üstte somon ve menekşeler olacak şekilde servise hazırlayın. Dilerseniz somonu dilimleyebilirsiniz. Afiyet olsun.