Kuzu Mutancana Tarifi

Malzeme Listesi

20 g Pınar Tereyağı

300 g kuzu eti

4 adet arpacık soğan

3 diş sarımsak

20 g un

150 ml et suyu

120 ml içme suyu

15 g kabuksuz çiğ badem

4 adet kuru incir

10 adet sultaniye üzümü

10 g kuru sarı üzüm

5 g sumak

5 g bal

5 g tuz

Nasıl Yapılır?

• 1
  Tereyağını tencerede eritin, yanmasın diye az miktarda sıvı yağ ekleyebilirsiniz.
• 2
  Kuzu etini iri parçalar halinde kesip, eriyen tereyağında mühürlemeye başlayın. Etler yarı yarıya kızardığında soyulmuş (ikiye kesilmiş) arpacık soğanları ve bütün sarımsakları ekleyip soteleme işlemine devam edin.
• 3
  Kızaran etlere unu ilave edin ve karıştırın, et suyu ve içme suyunu koyun. Kaynayana kadar açık ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte kapağı kapalı şekilde 20-25 dakika pişmeye bırakın.
• 4
  Bu esnada ayrı bir tavada bir yemek kaşığı tereyağı eritin, çiğ bademleri renk alana kadar kavurup ocaktan alın. Kuru incirleri ve üzümleri eşit boylarda irice doğrayıp bademlere ekleyin.
• 5
  Tencerede pişen yemeği ocaktan aldıktan sonra sumak, bal ve tuz ile lezzetlendirip güzelce karıştırın.
• 6
  Servis etmeden önce üzerini kavrulmuş badem ve kuru yemişlerle süsleyin.

Püf Noktası