Beurre Blanc Soslu Izgara Somon Tarifi

Malzeme Listesi

200 g takoz somon dilimi

100 g Pınar Tereyağı

4 adet arpacık soğan

1 diş sarımsak

1 dal taze kekik

1 adet defne yaprağı

3 adet taze çekilmiş tane karabiber

100 ml beyaz şarap

5 ml elma veya üzüm sirkesi

7/10 adet kapari tanesi

1-2 g limon kabuğu rendesi

yeteri kadartuz

Nasıl Yapılır?

• 1
  Orta ateşli bir ızgarada somon dilimi çift taraflı 4’er dakika mühürlenir.
• 2
  Sosu hazırlamak için; küpler halinde kestiğiniz tereyağından bir yemek kaşığı kadar alıp sos tavasına koyun ve orta ateşte eritin.
• 3
  Tereyağı eriyince arpacık soğan, sarımsak, kekik, defne yaprağı ve karabiber tanelerini tencereye ekleyip soğanlar yumuşayana kadar 2-3 dakika kavurun. Soğanların yumuşamasına ama renklerin değişmemesine dikkat edin.
• 4
  Karışıma beyaz şarap ve sirkeyi ekleyip kaynatın. Kapari tanelerini ilave edin. Sıvı azalana kadar kaynatmaya devam edin.
• 5
  Tereyağı küplerini karıştırarak azar azar karışıma ekleyin. Sos koyulaşıp parlak bir renk alana kadar karıştırın. Rendelenmiş limon kabuğu ve tuzunu ekleyin.
• 6
  Sosu güzelce süzüp başka bir tavaya alın ve önceden mühürlenmiş takoz dilimini bu tavada önlü arkalı 3 dakika daha pişirin. Sosu yakmamak için kısık ateş kullanmaya özen gösterin.
• 7
  Not: Yanında yeşillik ve kremalı patates tavsiye ediyorum.

Püf Noktası