Balkabaklı Creme Brulee Tart Tarifi

Malzeme Listesi

Tart Hamuru için:

120 g un

15 g badem unu

2 g tuz

5 g vanilya

70 g toz şeker

115 g Pınar Tereyağı, oda sıcaklığında

Balkabağı Püresi için:

250-300 g dilimlenmiş balkabağı

250 ml su

200 g toz şeker

Balkabağı Dolgusu için:

balkabağı püresi

4 adet yumurta sarısı

50 g toz şeker

5 g vanilya

2 g tuz

2 g toz tarçın

300 g Pınar Ekşi Krema

Üzeri için:

80 g esmer şeker

20 g pudra şekeri

Nasıl Yapılır?

• 1
  Tart Hamuru için; Fırını 170°C’ye ayarlayın. Bir karıştırma kabında beyaz un, badem unu, tuz, vanilya, toz şeker ve oda sıcaklığındaki tereyağını ufalanan bir hamur oluşana kadar karıştırın. Yeterince yoğurulan hamuru tezgaha alın. Elinizle biraz şekillendirdikten sonra iki yağlı kağıt arasına alıp eşit yayılacak şekilde merdane ile açın. Hamuru orta boy tart kalıbına yerleştirin, kenar kısımlarını düzleştirin. Ardından hamurun taban kısmını çatal yardımıyla delin, üzerine tart kalıbı boyutunda yağlı kağıt yerleştirin. Ağırlık yapması için kuru bakliyat serpiştirin. Bu işlem tart hamurunun fırında kabarmasını engelleyip düzgün bir şekilde pişmesini sağlayacaktır. Önceden ısıtılmış 170°C fırında 12-13 dakika pişirip fırından alın ve iyice soğumasını bekleyin.
• 2
  Balkabağı Püresi için; Dilimlenmiş kabakları bir tencereye alın. Üzerine su ve toz şeker ilave edip tencerenin kapağını kapatın, orta ateşte kabaklar iyice yumuşayana kadar pişirin. Pişen kabakları sudan alın ve bir blender yardımıyla püre haline getirin. Balkabağı püreniz hazır.
• 3
  Balkabağı Dolgusu için; Hazır olan kabak püresini bir kaba alın. Üzerine yumurta sarılarını, toz şekeri, vanilyayı, tuzu, tarçını ve ekşi kremayı ekleyip pürüzsüz ve homojen kıvam alana kadar karıştırın.
• 4
  Hazırladığınız dolguyu soğumuş tart hamurunun üzerine dökün. Önceden ısıtılmış 170°C fırında, 10 dakika daha pişirin.
• 5
  Fırından çıkan tartın üzerine esmer şeker serpin. Bir pürmüz yardımı ile karamelize hale gelene kadar şekeri yakın.
• 6
  Son olarak pudra şekeri ve yenilebilir çileklerle süsleyerek servis edebilirsiniz.

Püf Noktası