Su Böreği Tarifi

Malzeme Listesi

1 kg un

8 g tuz

4 adet yumurta

200 ml su

1 demet maydanoz

600 g beyaz peynir

40 g Pınar Tereyağı

40 ml zeytinyağı

Nasıl Yapılır?

• 1
  Unu oval bir karıştırma kabına eleyerek alın. Tuzu ekleyin. Unun ortasını elinizle havuz gibi açın. 4 adet yumurtayı ekleyip, kenarlardan başlayarak un ve yumurtayı birbirine yedirin.
• 2
  Hamurun toparlanması için azar azar 200 ml suyu ekleyin. Yavaş yavaş toparlanan hamuru, mutfak tezgahınızın üzerine alın. Avuç içinizle bastırarak sertleşip iyice özleşene kadar yoğurmaya devam edin.
• 3
  Hazırladığınız hamuru 10 eşit parçaya bölün. Mutfak tezgahınızın üzerini unlayın. Hamur bezelerinin iki tanesini kullanacağınız fırın tepsisinin boyutundan biraz daha büyük olacak şekilde oklava yardımıyla incecik açın.
• 4
  Kalan sekiz adet hamur bezesini, fırın tepsinizin büyüklüğü ile doğru orantılı olarak açın. Diğer iki adet hamur parçasına oranla biraz daha kalın olacak şekilde oklavayla açın.
• 5
  Açtığınız hamurları haşlamak için; derin bir tencereye 1.5 litre sıcak su, 10 g tuz ve 10 ml zeytinyağını ekleyin.
• 6
  Kaynayan tencereye açtığınız hamurları birer birer bırakın. Kevgir yardımıyla parçalanmaması için yavaşça çevirerek yumuşayana kadar haşlayın. Haşladığınız hamurları tel bir süzgecin üzerine alın ve sularının süzülmesini sağlayın.
• 7
  Böreğin iç harcı için; maydanozu incecik kıyın. Beyaz peyniri sertliğine göre rendeleyin ya da bir çatal yardımıyla ezin. Kıyılmış maydanozla birlikte harmanlayın.
• 8
  Fırın tepsisinin tamamını tereyağı ile yağlayın. Fırın tepsinizden daha büyük şekilde açtığınız hamur parçalarının bir tanesini tepsinin tabanına yayın. Üzerini zeytinyağının bir kısmı ile yağlayın.
• 9
  Hazırladığınız peynirli iç harçtan üzerine serpiştirin. Fırın tepsinizin boyutuyla doğru orantılı şekilde açtığınız 8 adet hamur parçalarının aralarını da yağlayıp peynirli iç harç koyarak bu şekilde üst üste dizin. En altta kalan hamur parçasının fazla kısımlarını içe doğru katlayın.
• 10
  Fırın tepsinizin boyutundan daha büyük bir şekilde açtığınız bir diğer haşlanmış hamur parçasını tepsinin en üst kısmına yerleştirin. Dışarıda kalan kısımlarını elinizle tepsinin tabanına doğru ittirin. Üzerini kalan zeytinyağı ile yağlayın.
• 11
  Su böreğini, önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 60 dakika pişirin. Oda ısısında içini çekmesi için 10-15 dakika kadar bekletin ve böreği dilimledikten sonra servis edin.

Püf Noktası

*Hamurların parçalanmaması için çok fazla karıştırmadan yeteri kadar haşlamaya özen gösterin.