Tava Ciğeri Nasıl Yapılır?

Tava Ciğeri herkesin bildiği üzere Türk mutfak kültürünü ileri taşıyan yerel tatlardan biridir.

Saray mutfaklarından çıkan bu geleneksel tat, sakatat yemeklerinin öncüsü olarak lezzeti ile kendine hayran bırakan, en iyisini en tazesini bulmak için onca yolu üşenmeden katettiren değerli bir lezzettir.

Bu lezzet Türkiye lezzet haritasına Edirne’den işaretlenmiş olup, sembolik bir kent festivaline de adını vermiştir. Bu sebeple, ciğer denilince akla ilk gelen yer Edirne olur haliyle.

Trakya bölgesinin bereketli topraklarında yetişen hayvanlardan elde edilen ciğerin en önemli özelliği yaprak gibi incecik ve çıtır çıtır oluşudur. Bunun için ciğeri kesme aşaması çok önemlidir. Ciğeri kesmeden önce zar, damar ve sinirler güzel bir şekilde temizlenmeli ki hem keserken hem de yerken zorlanmayın. Bu kısımda işin püf noktası keskin bir bıçak tercih etmektir. Aksi halde tek hamlede ince dilimler kesmek mümkün olmayacaktır.

Şimdi sizler için hazırladığımız videomuzda;

Ciğer nasıl temizlenir?

Meşhur Edirne tava ciğeri nasıl yapılır?

Tava ciğeri yapmanın püf noktaları nelerdir...? hepsi ve daha fazlasına değineceğiz.

Gastronomi dünyasının sınırsız yolculuğunda yerinizi almak için tüm sosyal mecralarımıza ücretsiz olarak katılmayı unutmayın!

Ayrıca, geleneksel Türk mutfağının orijinal reçetelerine sahip çıkan Pınar ve Filiz Makarna’ya katkılarından dolayı bir kez daha teşekkür ederiz.

Gelecek hafta görüşmek dileğiyle…